Kadaïf de crevettes au basilic avec chutney de tomates et de fruits exotiques

Kadaïf de crevettes au basilic avec chutney de tomates et de fruits exotiques

Fabriqué avec Polpa

La Polpa Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates qui viennent d’être cueillies. Ce produit unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.

60 min (PASSIVE TIME: 60 min)

Moyen

Ingrédients

  • 18 crevettes surgelées
  • 11 oz de cheveux d’ange
  • 1 brin de basilic
  • 1/8 tasse d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 3 pincées de poudre de piment d’Espelette
  • 5/8 tasse d’huile à friture

Sauce

  • 3 1/4 tasses de tomates finement concassées Mutti
  • 1 ananas Victoria
  • 1 mangue
  • 3 pincées de sel
  • 1 oignon rouge
  • 4 c. à thé de miel
  • 1.4 oz de gingembre frais
  • 4 c. à thé de vinaigre à la tomate
  • 6 tours de moulin à poivre
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Préparation

  1. Crevettes
  2. Faites chauffer l’huile à 180 °C (350 °F, thermostat 6)
  3. Pelez les crevettes en laissant la queue, puis incisez-les au dos pour enlever leur boyau
  4. Cassez grossièrement les cheveux d’ange en longs morceaux de 1 à 1,5 po de long et séparez-les avec vos doigts
  5. Hachez le basilic
  6. Assaisonnez les crevettes avec du sel et de l’huile d’olive, puis recouvrez-les généreusement de cheveux d’ange
  7. Faites-les cuire 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude avec de l’huile de cuisson
  8. Une fois qu’elles sont bien dorées, laissez-les refroidir sur du papier essuie-tout, puis assaisonnez-les
  9. Sauce
  10. Pelez la mangue et l’ananas, puis coupez-les en petits cubes de 1/2 po
  11. Pelez l’oignon rouge et hachez-le finement
  12. Pelez et râpez le gingembre
  13. Dans une casserole chaude, faites légèrement caraméliser le miel, puis ajoutez l’oignon tranché et une pincée de sel
  14. Faites cuire à couvert pendant 5 minutes avec 1 c
  15. à thé d’eau, puis ajoutez l’ananas, la mangue, la Pulpe de tomates finement concassées et le gingembre râpé
  16. Laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps
  17. À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre de tomates
  18. Salez et poivrez, au goût
  19. Présentation
  20. Préparez le chutney dans un petit bol et déposez délicatement 3 kadaïfs de crevettes sur le dessus
  21. Conseil du chef
  22. Pour que les crevettes soient plus faciles à manipuler et pour les maintenir au chaud plus longtemps, enfilez 3 kadaïfs de crevettes sur un pic à brochette

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