Grøntsagswok med nudler og squash
Nem og hurtig mad til alle dage i ugen. Find opskrift på grøntsagswok med pasta, pesto, masser af grønt og selvfølgelig solmodne tomater lige her.
Middelsvær
Ingredienser
- 4 spsk. orange pesto
- 140 g nudler
- 150 g tofu
- 2 mellemstore zucchini
- 2 spsk. tamari
- 1 tsk. vineddike
- 2 forårsløg
- 2 tsk. østerssauce
- 1/2 tsk. sukker
- 1 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod
- koshersalt eller havsalt til smagssætning
- nymalet sort peber til smagssætning
- 60 g koriander (finthakket)
Tofu:
- 2 spsk. sojasauce
- 3 spsk. majsstivelse
- sort peber
- 2-3 spsk. olivenolie
Til servering:
- 2 forårsløg (finthakkede)
- sesamfrø til pynt
- 60 g koriander (finthakket)
Share the ingredient list
Grøntsagswok med nudler og squash: Method
- Drej zucchini til nudler med en grøntsagsdrejemaskine, eller striml dem med en mandolin, og skær guleroden i tynde stave. Stil dem til side.
Marinade: Rør vineddike, tamari, østerssauce og sukker sammen i en mellemstor skål.
- Opvarm olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket forårsløg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
- Tilsæt gulerod, og steg i cirka to minutter.
- Tilsæt zucchininudlerne og marinaden. Rør det hele sammen i stegepanden, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter.
Tofu: Læg tofuterninger i en mellemstor skål, og hæld sojasauce over. Rør forsigtigt med en ske, og stil dem til side.
- Rør majsstivelse og peber sammen i en anden skål. Rør godt rundt med en gaffel, og stil den til side.
- Forvarm i mellemtiden en stor teflonpande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af olien.
- Læg tofuterninger i skålen med majsstivelse og peber, og rør forsigtig rundt, så de dækkes.
- Læg halvdelen af tofuterningerne i stegepanden i et lag. Steg dem, indtil de er brune i cirka 2-3 minutter. Vend terningerne med en paletkniv, og steg, indtil de er sprøde (du nu kan tilsætte halvdelen af marinaden fra trin 1 + 2 (den samles i skålen), og resten af marinaden med næste portion tofu).
Nudler: Tilbered samtidig nudlerne. Følg anvisningen på pakken, men afkort kogetiden med et minut. Skyl dem hurtigt i koldt vand, og lad dem dryppe af.
- Rør den orange pesto og to spiseskefulde varmt vand sammen i en skål.
- Kom nudlerne i stegepanden med grøntsagerne, hæld pestoen i, og rør godt rundt.
- Drys med koriander, sesamfrø og stegt tofu.
