Grøntsagswok med forårsløg og zucchini

Grøntsagswok med forårsløg og zucchini

Nem og hurtig mad til alle dage i ugen. Find opskrift på grøntsagswok med pasta, pesto, masser af grønt og selvfølgelig solmodne tomater lige her.

cooking sketch 85 min (COOK TIME: 60 min / PREP TIME: 25 min)

cooking sketch Middelsvær

4 servings

Ingredienser

  • 4 spsk. orange pesto
  • 140 g nudler
  • 150 g tofu
  • 2 mellemstore zucchini
  • 2 spsk. tamari
  • 1 tsk. vineddike
  • 2 forårsløg
  • 2 tsk. østerssauce
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg (hakket)
  • 1 gulerod
  • koshersalt eller havsalt til smagssætning
  • nymalet sort peber til smagssætning
  • 60 g koriander (finthakket)

Tofu:

  • 2 spsk. sojasauce
  • 3 spsk. majsstivelse
  • sort peber
  • 2-3 spsk. olivenolie

Til servering:

  • 2 forårsløg (finthakkede)
  • sesamfrø til pynt
  • 60 g koriander (finthakket)
Share the ingredient list

Method

  1. Drej zucchini til nudler med en grøntsagsdrejemaskine, eller striml dem med en mandolin, og skær guleroden i tynde stave. Stil dem til side.

Marinade: Rør vineddike, tamari, østerssauce og sukker sammen i en mellemstor skål.

  1. Opvarm olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket forårsløg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
  2. Tilsæt gulerod, og steg i cirka to minutter.
  3. Tilsæt zucchininudlerne og marinaden. Rør det hele sammen i stegepanden, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter.

Tofu: Læg tofuterninger i en mellemstor skål, og hæld sojasauce over. Rør forsigtigt med en ske, og stil dem til side.

  1. Rør majsstivelse og peber sammen i en anden skål. Rør godt rundt med en gaffel, og stil den til side.
  2. Forvarm i mellemtiden en stor teflonpande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af olien.
  3. Læg tofuterninger i skålen med majsstivelse og peber, og rør forsigtig rundt, så de dækkes.
  4. Læg halvdelen af tofuterningerne i stegepanden i et lag. Steg dem, indtil de er brune i cirka 2-3 minutter. Vend terningerne med en paletkniv, og steg, indtil de er sprøde (du nu kan tilsætte halvdelen af marinaden fra trin 1 + 2 (den samles i skålen), og resten af marinaden med næste portion tofu).

Nudler: Tilbered samtidig nudlerne. Følg anvisningen på pakken, men afkort kogetiden med et minut. Skyl dem hurtigt i koldt vand, og lad dem dryppe af.

  1. Rør den orange pesto og to spiseskefulde varmt vand sammen i en skål.
  2. Kom nudlerne i stegepanden med grøntsagerne, hæld pestoen i, og rør godt rundt.
  3. Drys med koriander, sesamfrø og stegt tofu.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner


Choose country and language

Global site