Steg halloumistavene i olie på en varm stegepande, og stil dem til side.
Finhak løg, og steg det i stegepanden i en spiseskefuld olie, indtil det har fået en gylden farve.
Tilsæt svampene, og lad dem stege uden at røre rundt, indtil de har fået farve på den ene side, i 3-5 minutter.
Rør rundt, og forsæt med at stege yderligere i 3-5 minutter, indtil svampene er gyldenbrune.
Smag til med salt og sort peber.
Rør smør og citronskal i. Forsæt med at stege, indtil svampen har suget smørret til sig, i omtrent to minutter.
Tilsæt cherrytomaterne, to deciliter vand, dobbelt koncentreret tomatpuré, madlavningsfløde, Dijonsennep og røget paprika, og lad det småkoge i 3-4 minutter.
Læg halloumistavene i, og server med frisk basilikum.