Taccole al pomodoro

Name: Flat Green Beans with Tomato Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Taccole o fagioli piattoni; 400g g Pomodori Ciliegini Mutti; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Piccola Cipolla bianca; 2 Spicchi Aglio; 30 g Olio; 1 Cucchiaino Paprika; 1 Cucchiaino Cumino in polvere; Sale; 1 Bicchiere Brodo vegetale; 1 Pizzico Peperoncino; 1 manciata Prezzemolo

Le taccole al pomodoro sono una postata gustosa e saporita, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce o come piatto unico vegetariano. Questa ricetta appetitosa e veloce prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, tra cui le taccole fresche e i pomodori ciliegini Mutti, che vengono cotti insieme in padella e aromatizzati con aglio e cipolla. Il risultato è un piatto colorato, dal sapore leggermente agrodolce, perfetto per arricchire il proprio menù con una preparazione semplice ma dal grande effetto.

Preparato con Pomodori ciliegini

Sodi e dal gusto fresco, i Pomodorini Ciliegini Mutti permettono di portare in tavola il gusto pieno, vivace e leggermente fruttato di questa varietà di pomodoro tipica del sud Italia. E’ proprio dove nascono che vengono raccolti con cura, attentamente selezionati e subito lavorati per offrire tutto l’anno il sapore fresco e vivace dei pomodorini appena colti. Sono ideali nella preparazione di piatti a base di pesce, focacce e finger food.

30 minuti (Tempo di cottura: 20 minuti / Preparazione: 10 minuti)

Facile

4 persone

ingredienti

400 g Taccole o fagioli piattoni
400g g Pomodori Ciliegini Mutti
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Piccola Cipolla bianca
2 Spicchi Aglio
30 g Olio
1 Cucchiaino Paprika
1 Cucchiaino Cumino in polvere
Sale
1 Bicchiere Brodo vegetale
1 Pizzico Peperoncino
1 manciata Prezzemolo

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Taccole al pomodoro: Metodo

Lava e asciuga le taccole poi rimuovi le estremità e i filamenti laterali e tagliale in 3 parti.
Trita la cipolla e mettila in padella con l’olio e una tazzina d’acqua. Appena l’acqua sarà evaporata continua la cottura fino a doratura della cipolla. Aggiungi l’aglio tritato e le spezie.
Aggiungi al soffritto i pomodorini ciliegini Mutti, aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di peperoncino. Lasciali cuocere a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti
Aggiungi le taccole e il brodo vegetale. Mescola bene gli ingredienti e porta a cottura con il coperchio. Serviranno circa 20 minuti a fuoco medio-basso, finchè le taccole saranno morbide.
Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua o di brodo vegetale per evitare che gli ingredienti si attacchino alla padella.
Quando le taccole saranno cotte, servi il piatto caldo con una spolverata di prezzemolo e un filo d’olio crudo.

In famiglia, Primo, Verdure

COSA SONO LE TACCOLE?

Le taccole, anche conosciute come fagioli piattoni, sono una varietà di fagiolo verde dal sapore delicato e croccante. Le taccole sono una verdura molto versatile in cucina e vengono spesso utilizzate come contorno o come ingrediente per insalate, minestre e piatti a base di carne o pesce o per ricette vegetariane appetitose e leggere. Sono inoltre una buona fonte di fibre e di vitamine come la vitamina C e la vitamina K.

CONSIGLI UTILI PER CUCINARE LE TACCOLE

Ecco alcuni consigli utili per cucinare le taccole:

Per lavare al meglio questo legume prima della preparazione è consigliabile riporre le taccole in acqua fredda, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato, lasciarle in ammollo per 2/3 minuti, risciacquarle almeno due volte e poi farle scolare.
Per conservare al meglio la loro freschezza, le taccole vanno consumate il prima possibile dopo l’acquisto. Se si desidera conservarle per qualche giorno, è possibile avvolgerle in un sacchetto di plastica e riporle in frigorifero.
Prima di cucinare le taccole, è meglio tagliare le estremità o eliminare eventuali filamenti laterali, per rimuovere eventuali parti che rimarrebbero fibrose anche dopo la cottura.
Le taccole si possono cuocere in vari modi: bollite, saltate in padella, al forno o alla griglia. La cottura varia a seconda della ricetta, ma in generale è importante evitare di cuocerle troppo a lungo per non perdere la loro naturale croccantezza. Avranno raggiunto la cottura perfetta quando sarà facile pungerle con una forchetta.
Le taccole si abbinano bene con pomodori, cipolle, aglio, zenzero, spezie come il peperoncino e le erbe aromatiche come l’origano o il prezzemolo.
In alternativa alla paprika -utilizzata in questa ricetta- è possibile profumare la pietanza con delle foglie di basilico oppure aggiungere una spolverata di pepe nero pochi minuti prima della fine della cottura.
Per un tocco di gusto e croccantezza in più, è possibile aggiungere noci tritate, semi di sesamo o pancetta alle taccole durante la cottura.”