Die zu 100 % aus Italien stammende Tomate ist das Ergebnis von Kompetenz und harter Arbeit
.
Die hochwertige Qualität der Tomaten stand bei Mutti schon immer an erster Stelle. Genauer gesagt sind wir als Mutti-Familie seit 120 Jahren und in der vierten Generation im Geschäft. Das bedeutet, dass wir nicht nur über neue Technologien verfügen, sondern auch über ein Fachwissen, das sich auf eine lange Tradition im Bereich des Tomatenanbaus und der Konservierung stützt. Jahr für Jahr eine erfolgreiche Ernte zu erzielen, erfordert ein hohes Maß an Engagement. Ohne die Kombination aus Erfahrung, Können, Technologie und durchaus auch ein bisschen Glück könnten wir es nicht schaffen.
Tomaten, nichts als Tomaten
Die Arbeit mit nur einer einzigen Hauptzutat hat uns zu einem ausgewiesenen Experten für diese Zutat gemacht. Doch damit geben wir uns nicht zufrieden. Wir versuchen ständig und gemeinsam mit unseren Landwirten, unsere Arbeit zu verbessern. Selbst nach einem Jahrhundert lernen wir immer noch Neues über den Anbau von Tomaten.
Beim Kauf unseres Produkts können Sie sicher sein, dass nur sorgfältig ausgewählte zu 100 % italienische Tomaten verwendet wurden. Sie werden immer auf Freilandflächen angebaut, in einer für die jeweilige Tomatensorte am besten geeigneten Umgebung. Wenn alles richtig gemacht wird, können Sie den Unterschied wirklich schmecken – und zwar bei allen unseren Produkten.
Unsere Tomaten
Es gibt keine „normale Tomate“. Jede Tomatensorte hat ihre Besonderheiten und braucht einen speziellen Standort, um zu gedeihen.
Je strenger die Anforderungen an die Qualitätsmerkmale des Fertigerzeugnisses sind, desto kürzer wird die Liste der Sorten, die in puncto Süße, Frische oder Saftigkeit besonders gute Eigenschaften aufweisen.
Rotondo di Parma
Wie der Name schon verrät, ist diese Tomatenpflanze in Parma und auf den weiten Feldern der umliegenden Emilia-Romagna zu Hause. Diese Tomate hat einen intensiven Geschmack und wird für unsere Produkte wie Polpa (Tomaten in Stücken), Passata (passierte Tomaten) und unser Tomatenmark verwendet. Die Tiefebenen von Parma und Piacenza bieten schwere, lehmige, sehr fruchtbare Böden mit hoher Wasserspeicherkapazität und hohem Nährstoffgehalt, die einen hohen Ertrag gewährleisten und die Anbauzyklen in der Vor- und Nachsaison optimieren Die roten Böden mit mittelmäßiger Beschaffenheit oder die schwarzen Schwemmlandböden der Hochebene befinden sich meist in einer luftigen Umgebung und sorgen für ein sehr gesundes Pflanzenwachstum, und somit für eine hervorragende Qualität.
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Flaschentomate
Eine weitere südländische Sorte. Die Flaschentomaten ist eine Sorte, die für ihre winzigen Kerne, ihre Saftigkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt ist, bedingt durch die hügelige Umgebung und die feuchte Meeresluft an der apulischen Küste. Die Küste von Ferrara und die Paläo-Auen entlang des Po in der Gegend von Mantua zeichnen sich durch extrem sandige Böden aus. Das milde Klima an der Adriaküste erlaubt eine vorgezogene Aussaat und damit einen früheren Produktionsbeginn im Juli. Die organischen und salzhaltigen Böden in den Tälern von Comacchio liegen unterhalb des Meeresspiegels und haben eine ausgezeichnete Durchschnittstemperatur, die die Entwicklung einer Tomate mit hohem Brix-Wert und einer leuchtend roten Farbe begünstigt.
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Cherrytomate
Die kleine, kräftige und süße Kirschtomate ist den wild wachsenden Tomaten am ähnlichsten. Sie wächst auf den sonnigen Feldern Süditaliens. Der Reifungsprozess der Tomate findet im Hochsommer statt, bei sehr hohen Temperaturen, geringer Wasserverfügbarkeit und niedriger Luftfeuchtigkeit infolge der typischen Trockenheit. Die Kirschtomaten werden in der Nähe des Lesina-Sees angebaut und sind besonders schmackhaft, da sie während der Saison kultiviert und mit salzhaltigem Wasser mit hoher Leitfähigkeit bewässert werden.
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Datterino
Diese dünnschalige Datteltomate ist die andere Tomatensorte, die in den Gebieten der Emilia-Romagna und Apuliens heimisch ist. Ihre ovale Form erinnert an die Flaschentomate, sie unterscheidet sich jedoch von anderen Tomaten durch ihren einzigartigen, natürlich süßen Geschmack. Der Name dieser Tomate, die es als gelbe und als rote Sorte gibt, leitet sich von der Ähnlichkeit mit Datteln ab.
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San Marzano DOP
San Marzano-Tomaten verdanken ihren Namen der Stadt San Marzano su Sarno in der Nähe von Neapel. Diese schlanke und längliche Sorte ist in der EU herkunftsgeschützt und wird auf der ganzen Welt für ihren intensiven, aber milden Geschmack geschätzt. Für die Zubereitung der originalen Margarita-Pizza empfehlen wir unsere zerkleinerten und geschälten Mutti San Marzano Tomaten.
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Das Gesetz der Frische
Reife Tomaten lassen ungern auf sich warten. Unsere Felder befinden sich durchschnittlich 95 km von unseren Produktionsbetrieben entfernt, damit die Früchte nicht einen Moment länger als nötig in der Sonne verweilen müssen. Bei Mutti werden die Tomaten vor Ort angebaut und sie sind innerhalb von ein bis drei Stunden im Betrieb, so dass die frischen, perfekt sonnengereiften und sorgfältig ausgewählten Tomaten sofort zu schmackhaften Produkten verarbeitet werden können.
Unsere gesamte Produktionskette folgt dem „Gesetz der Frische“. Das heißt, den natürlichen Kreislauf zu respektieren. Wenn die Früchte reif sind, werden sie mit Hilfe mechanischer Erntemaschinen gepflückt. Danach werden sie schnell in den nahe gelegene Produktionsbetrieb transportiert und dort noch am gleichen Tag verarbeitet.
Die Tomate ist perfekt, so wie sie ist. Unsere schwierige Aufgabe ist es nun, dafür zu sorgen, dass sie ihr natürliches, köstliches Aroma vom Tag der Ernte bewahrt –– und zwar bis bei Ihnen in der Küche.
Schon gewusst?
Die Zertifizierung nach ISO22005 belegt, dass alle von uns verwendeten Tomaten aus Italien stammen. Eine transparente Produktionskette und eine vertrauensvolle Beziehung zu unseren Lieferanten ist einer unserer wichtigsten Grundsätze. So können wir jederzeit die Herkunft unserer Tomaten, den Namen des Landwirts und sogar die Person, die am Tag der Ernte die Erntemaschine bedient hat, abfragen.
