Gebakken polenta met blokjes kalfsvlees

Methode

1. Bereid de marinade naar smaak met de olie, gehakte rozemarijn en marjolein.
2. Bak het kalfsvlees 3 tot 4 minuten in een koekenpan met antiaanbaklaag.
3. Gebruik driedubbel concentraat om een beetje kleur toe te voegen: los een volle eetlepel driedubbel concentraat in wat bouillon op en voeg toe aan het vlees. Laat nog een paar minuten koken tot de vloeistof is verdampt.
4. Bereid intussen de polenta: breng een pan water aan de kook en strooi de polenta al roerend erbij. De polenta moet vrij stevig zijn, zodat er knapperige polentachips van gemaakt kunnen worden in de oven.
5. Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel de polenta, zodra deze klaar is, in een dunne laag over het bakblik.
6. Bak de polenta 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 u00b0C.
7. Stel ten slotte het gerecht samen: maak lagen van de polenta en het kalfsvlees in saus.