Aurora-saus met kerriegarnalen
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
15 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
100
g
reuzentijgergarnalen of gamba's
-
700
g
passata van Mutti
-
driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
20
bleekselderij, wortel en ui
(van elk ca. 20 g)
-
70
g
boter
-
70
g
bloem
-
1
l
melk
-
20
g
grana padano
-
olie
-
nootmuskaat
-
kerrie
Deel de ingrediëntenlijst
Aurora-saus met kerriegarnalen: Methode
- Doe de garnalen in een kom en marineer ze een paar minuten in de olie met kerrie.
- Bak gelijke hoeveelheden (ca. 20 gram) grof gehakte bleekselderij, wortel en ui.
- Schenk de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg vervolgens de passata toe en laat deze 7 tot 8 minuten koken.
- Los een beetje driedubbel concentraat op in heet water, zodat het makkelijker mengt met de andere ingrediënten, en voeg het toe aan de pan.
- Verhit voor de bechamelsaus de melk in een steelpannetje.
- Bereid in een andere steelpannetje de roux* van boter met bloem. Voeg de nootmuskaat toe en vervolgens geleidelijk de melk, terwijl je voortdurend roert met een garde om klontertjes te voorkomen.
- Breng op smaak met een beetje Grana Padano. Breng pas aan het eind op smaak met zout. Roer de tomaten- en bechamelsaus door elkaar.
- Bak de gemarineerde garnalen 1 minuut zonder olie tot ze een beetje knapperig zijn. Serveer met de saus.
- Zie het recept voor lasagne met gehaktsaus voor gedetailleerde instructies voor het bereiden van een roux.
