Aurora-saus met kerriegarnalen

Aurora-saus met kerriegarnalen

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

cooking sketch 15 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

Ingrediënten

  • 100 g reuzentijgergarnalen of gamba's
  • 700 g passata van Mutti
  • driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
  • 20 bleekselderij, wortel en ui (van elk ca. 20 g)
  • 70 g boter
  • 70 g bloem
  • 1 l melk
  • 20 g grana padano
  • olie
  • nootmuskaat
  • kerrie
Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Doe de garnalen in een kom en marineer ze een paar minuten in de olie met kerrie.
  2. Bak gelijke hoeveelheden (ca. 20 gram) grof gehakte bleekselderij, wortel en ui.
  3. Schenk de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg vervolgens de passata toe en laat deze 7 tot 8 minuten koken.
  4. Los een beetje driedubbel concentraat op in heet water, zodat het makkelijker mengt met de andere ingrediënten, en voeg het toe aan de pan.
  5. Verhit voor de bechamelsaus de melk in een steelpannetje.
  6. Bereid in een andere steelpannetje de roux* van boter met bloem. Voeg de nootmuskaat toe en vervolgens geleidelijk de melk, terwijl je voortdurend roert met een garde om klontertjes te voorkomen.
  7. Breng op smaak met een beetje Grana Padano. Breng pas aan het eind op smaak met zout. Roer de tomaten- en bechamelsaus door elkaar.
  8. Bak de gemarineerde garnalen 1 minuut zonder olie tot ze een beetje knapperig zijn. Serveer met de saus.
  9. Zie het recept voor lasagne met gehaktsaus voor gedetailleerde instructies voor het bereiden van een roux.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden


Ook gemaakt met:


Kies land en taal

Global site