Caponata alla siciliana
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
10 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
1
grote aubergine
-
1
rode paprika
-
1
ui
-
1
stengel
bleekselderij
-
80
g
groene olijven zonder pit
-
1
eetlepel
rozijnen
-
250
g
passata van Mutti
-
driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
1
eetlepel
azijn
Deel de ingrediëntenlijst
Caponata alla siciliana: Methode
- Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi deze met zout om de bittere smaak te verwijderen. Bak in wat olie tot de aubergine goudbruin kleurt.
- Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika.
- Snij de ui grof en fruit in wat olie. Voeg de bleekselderij, paprika, groene olijven, rozijnen en als laatste de aubergineblokjes toe.
- Doe wat azijn erbij en laat hem op iets hoger vuur verdampen.
- Voeg ten slotte de passata toe en meng alles goed door elkaar.
- los het driedubbel concentraat in een beetje bouillon op, voeg toe aan de pan en laat 10 minuten koken. Heet serveren.
