Vegetarische couscous

Vegetarische couscous

Gemaakt met

Driedubbel tomatenconcentraat (Triplo Concentrato) van Mutti was het eerste product dat in 1899 door Fratelli Mutti op de markt werd gebracht. Vandaag de dag produceert Mutti nog altijd rijk en intens smakend tomatenconcentraat volgens Italiaanse normen, uitsluitend met behulp van 100% Italiaanse tomaten van de hoogste kwaliteit en zonder bijproducten van andere verwerkte tomaten. Dit driedubbele tomatenconcentraat is rijk en krachtig van smaak. Voor 450 g concentraat wordt ongeveer 3 kg verse tomaten gebruikt. Wereldwijd gebruiken chefs driedubbel concentraat voor een rijke tomatensmaak in hun hoofdgerechten, kleine hapjes en zelfs desserts.

cooking sketch 25 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

Ingrediƫnten

  • 250 g couscous
  • 1 grote aubergine
  • 2 rijpe rode tomaten
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1/2 ui
  • driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • verse munt
  • vers basilicum
  • grof zeezout
Deel de ingrediƫntenlijst

Methode

  1. Snij alle groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze tegelijkertijd gaar worden. Doe de aubergineblokjes in een apart bakje, bestrooi met grof zeezout en laat ongeveer 20 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken. Bereid intussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  2. Fruit de ui in een grote pan. Voeg alle andere groenten toe en bak ze op een hoog vuur knapperig.
  3. Los een beetje driedubbel concentraat op in hete bouillon en gebruik dit om de groenten af te blussen. Smoor de groenten nog een paar minuten tot ze gaar zijn.
  4. Verhit een eetlepel olie in een kleinere koekenpan en voeg na een paar minuten wat water toe. Doe wat zout erbij en laat dit op een laag vuur koken.
  5. Voeg de groenten toe en warm het gerecht goed door. Roer er enkele blaadjes fijngehakte munt door voor een fris smaakaccent.
  6. Schep de couscous met de groenten op een serveerschaal en garneer met een paar basilicumblaadjes. Dien direct op.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden



Kies land en taal

Global site