Klassieke lasagne
Gemaakt met
Driedubbel tomatenconcentraat (Triplo Concentrato) van Mutti was het eerste product dat in 1899 door Fratelli Mutti op de markt werd gebracht. Vandaag de dag produceert Mutti nog altijd rijk en intens smakend tomatenconcentraat volgens Italiaanse normen, uitsluitend met behulp van 100% Italiaanse tomaten van de hoogste kwaliteit en zonder bijproducten van andere verwerkte tomaten. Dit driedubbele tomatenconcentraat is rijk en krachtig van smaak. Voor 450 g concentraat wordt ongeveer 3 kg verse tomaten gebruikt. Wereldwijd gebruiken chefs driedubbel concentraat voor een rijke tomatensmaak in hun hoofdgerechten, kleine hapjes en zelfs desserts.
1h (Bereidingstijd)
Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de gehaktsaus:
-
500
g
half-om-halfgehakt
(runder- en varkensgehakt)
-
100
g
gehakte bleekselderij, wortel en ui
(fijngesneden)
-
1
eetlepel
driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
1/2
glas
rode wijn
-
3
eetlepels
olijfolie extra vergine
-
150
g
Parmezaanse kaas
-
runderbouillon
-
1
laurierblad
-
1
salieblad
-
zout en peper, naar smaak
voor de bechamelsaus:
-
800
ml
melk
-
80
g
boter
-
80
g
bloem type 00
-
nootmuskaat
-
zout
Overig
-
300
g
lasagnebladen van eierpasta
Deel de ingrediëntenlijst
Klassieke lasagne: Methode
- Fruit de fijngesneden groenten in de olie en voeg daarna het gehakt toe. Braad al roerend aan tot het vlees bruin kleurt.
- Voeg de rode wijn, het tomatenconcentraat (opgelost in een beetje bouillon), het laurierblad en het salieblad toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 25 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de melk in een pannetje. Smelt in een andere pan de boter en voeg al roerend het bloem toe. Laat even pruttelen op middelhoog vuur. Haal van het vuur en voeg de melk geleidelijk toe, terwijl je voortdurend roert met een garde.
- Zet terug op het vuur en roer ongeveer 10 minuten, of tot de saus begint in te dikken. Breng op smaak met zout en wat geraspte nootmuskaat.
- Kook de lasagnebladen al dente in water met zout, giet af en laat drogen op een schone theedoek.
- Schep een laag bechamelsaus in een ovenvaste schaal, leg een laag lasagnebladen erop, schep een tweede laag bechamelsaus en als laatste de gehaktsaus erop en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag gehaktsaus en Parmezaanse kaas.
- Zet de lasagne 25 minuten in de oven. Haal uit de oven en serveer met geschaafde Parmezaanse kaas en eventueel verse tijmblaadjes.
