Spiraalbroodjes met tomaat
Gemaakt met
Driedubbel tomatenconcentraat (Triplo Concentrato) van Mutti was het eerste product dat in 1899 door Fratelli Mutti op de markt werd gebracht. Vandaag de dag produceert Mutti nog altijd rijk en intens smakend tomatenconcentraat volgens Italiaanse normen, uitsluitend met behulp van 100% Italiaanse tomaten van de hoogste kwaliteit en zonder bijproducten van andere verwerkte tomaten. Dit driedubbele tomatenconcentraat is rijk en krachtig van smaak. Voor 450 g concentraat wordt ongeveer 3 kg verse tomaten gebruikt. Wereldwijd gebruiken chefs driedubbel concentraat voor een rijke tomatensmaak in hun hoofdgerechten, kleine hapjes en zelfs desserts.
2h 25 min (Kooktijd: / Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
250
g
broodmeel
-
150
ml
lauwwarm water
-
4
g
gedroogde gist
-
1
eetlepel
olijfolie extra vergine
-
1/2
theelepel
zout
-
4-5
eetlepels
driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
30
g
geraspte Parmezaanse kaas
-
gedroogde oregano
Deel de ingrediëntenlijst
Spiraalbroodjes met tomaat: Methode
- Los de gist op in 50 ml van het water en laat 10 minuten staan.
- Doe de bloem en de opgeloste gist in de kom van een keukenmachine met deeghaak en schenk er het overige water geleidelijk bij.
- Voeg, zodra alles goed is vermengd, de olie toe en kneed in 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Doe tegen het eind het zout erbij.
- Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg rijzen tot het volume ongeveer is verdubbeld (ca. 1,5 uur).
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rek het met uw handen uit tot een niet te hoge rechthoek.
- Beleg het deeg met het driedubbel concentraat, de geraspte Parmezaanse kaas en de oregano en rol het strak op vanaf de lange zijde.
- Snij de rol met een mes in plakken van ca. 2 cm dik en leg ze verspreid op een met bakpapier bekleed bakblik.
- Bedek met een vochtige doek en laat de broodjes rijzen en in volume verdubbelen (ca. 1 uur).
- Bak de broodjes ongeveer 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, en laat ze afkoelen op een rooster.
