Runde fyldte zucchini med tomatsauce med chilipeber, vilde ris og ristede frø

Method

1. Skyl zucchinierne, og skær et lille låg ved at skære toppen af dem alle. Tag frugtkødet ud ved hjælp af en lille ske, og læg det i en skål. Skær frugtkødet i mindre stykker, hvis det er tykt.
2. Vend zucchinierne i lidt olivenolie i en stegepande i 2 minutter. Tilsæt ris, bland og dæk med kogende vand. Lad det koge i 5-6 minutter, og tilsæt mere kogende vand, så det dækker.
3. Lad derefter risen koge efter anvisningerne på pakken. Bland og smag til. Risen skal være fast, men ikke sprød. Lad den koge yderligere nogle minutter alt efter mærket.
4. Sæt ovnen på 180 °C. Hæld dåsen med tomatsaucen med chilipeber i gryden med ris og zucchini, bland og fyld derefter zucchiniskallerne med blandingen.
5. Hæld lidt olivenolie i bunden af en ovnfast form, og stil de fyldte zucchinier i. Sæt de låg på, som du skar bort tidligere, hæld lidt mere olivenolie over, og tilbered retten i ovnen i 45–50 minutter.
6. Tørsteg i mellemtiden frø og kerne i en stegepande. Stil dem til side. Tag formen ud af ovnen, stil lågene til side, tilsæt peber og drys med frø og kerner og basilikum. Nyd retten varm med råkost.