Zuppa di cereali gamberi e vongole veraci
Preparato con Polpa di pomodoro datterino
La Polpa Datterini Mutti ha un gusto delicato, morbido, avvolgente. Il suo sapore è dato dal pomodoro datterino, una varietà dal gusto naturalmente dolce. Tagliata in polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per ricette a base di pesce e molluschi.
45 minuti (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 15 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
-
Ingredienti per 4 persone:
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300
g
di cereali e legumi misti precotti
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250
g
di Polpa Datterini Mutti
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160
g
di gamberi sgusciati
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200
g
di vongole veraci
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1
scalogno
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1
spicchio di aglio
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800
ml
di brodo vegetale
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100
g
di carote
-
80
g
di sedano
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prezzemolo
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basilico
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peperoncino
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olio di oliva extravergine
-
sale
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Zuppa di cereali gamberi e vongole veraci: Metodo
- Sciacquate i cereali attraverso un colino a maglia fine.
- Lavate le vongole e mettetele in padella calda con un filo di olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio spezzettato.
- Coprite e cuocete quanto basta a far aprire i gusci.
- Sgusciatele, filtrate l’acqua di cottura e conservatela a parte.
- Tagliate i gamberi a tocchetti, la carota e il sedano a dadini e tritate lo scalogno.
- In un tegame fate appassire le verdure con 2 cucchiai di olio, unite una manciata di foglie di prezzemolo e 4-5 foglie di basilico spezzettate, aggiungete i cereali e fate insaporire per alcuni minuti.
- Coprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco medio seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- 10 minuti prima della fine cottura aggiungete alla zuppa Polpa Datterini Mutti e l’acqua di cottura delle vongole.
- Continuate la cottura per 10 minuti, quindi unite i gamberi e le vongole sgusciate, lasciando sul fuoco ancora qualche minuto.
- Aggiustate di sale se necessario.
- Servite con un filo di olio a crudo e foglioline di basilico fresco.
