Zuppa di cereali, gamberi e vongole veraci

Preparato con Polpa Datterini

La Polpa Datterini Mutti ha un gusto delicato, morbido, avvolgente. Il suo sapore è dato dal pomodoro datterino, una varietà dal gusto naturalmente dolce. Tagliata in polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per ricette a base di pesce e molluschi.

45 minuti (COOK TIME: 30 minuti / Preparazione)

Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 300 g di cereali e legumi misti precotti
  • 250 g di Polpa Datterini Mutti
  • 160 g di gamberi sgusciati
  • 200 g di vongole veraci
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 100 g di carote
  • 80 g di sedano
  • prezzemolo
  • basilico
  • peperoncino
  • olio di oliva extravergine
  • sale

Metodo

  1. Sciacquate i cereali attraverso un colino a maglia fine.
  2. Lavate le vongole e mettetele in padella calda con un filo di olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio spezzettato.
  3. Coprite e cuocete quanto basta a far aprire i gusci.
  4. Sgusciatele, filtrate l’acqua di cottura e conservatela a parte.
  5. Tagliate i gamberi a tocchetti, la carota e il sedano a dadini e tritate lo scalogno.
  6. In un tegame fate appassire le verdure con 2 cucchiai di olio, unite una manciata di foglie di prezzemolo e 4-5 foglie di basilico spezzettate, aggiungete i cereali e fate insaporire per alcuni minuti.
  7. Coprite con il brodo caldo e cuocete a fuoco medio seguendo il tempo indicato sulla confezione.
  8. 10 minuti prima della fine cottura aggiungete alla zuppa Polpa Datterini Mutti e l’acqua di cottura delle vongole.
  9. Continuate la cottura per 10 minuti, quindi unite i gamberi e le vongole sgusciate, lasciando sul fuoco ancora qualche minuto.
  10. Aggiustate di sale se necessario.
  11. Servite con un filo di olio a crudo e foglioline di basilico fresco.

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