Calamari ripieni al pomodoro con polpa datterini

Calamari ripieni al pomodoro con polpa datterini

Preparato con Polpa di pomodoro datterino

La Polpa Datterini Mutti ha un gusto delicato, morbido, avvolgente. Il suo sapore è dato dal pomodoro datterino, una varietà dal gusto naturalmente dolce. Tagliata in polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per ricette a base di pesce e molluschi.

cooking sketch 50 minuti (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 20 minuti)

cooking sketch Media

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 8 calamari medi interi
  • 600 g di Polpa Datterini Mutti
  • 120 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva extravergine
  • peperoncino
  • sale
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Calamari ripieni al pomodoro con polpa datterini: Metodo

  1. Pulite i calamari, rimuovete i tentacoli e svuotate l’interno della sacca. Eliminate la pellicina che li ricopre.
  2. Tritate finemente i tentacoli e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio per qualche minuto.
  3. In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano e il pecorino, unite i tentacoli cotti e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  4. Salate, aggiungete abbondante olio e due cucchiai di Polpa Datterini Mutti, quanto basta ad ammorbidire il composto.
  5. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto senza riempirli troppo, richiudeteli con uno stuzzicadenti.
  6. In un largo tegame fate soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio, unite i capperi e il peperoncino e versate la Polpa Datterini Mutti.
  7. Portate a leggero bollore, adagiatevi i calamari ripieni e cuocete coperto a fiamma bassa per 20-25 minuti.
  8. Bucherellateli ogni tanto con uno stuzzicadenti per evitare che scoppino.

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Fonte: rielaborazione dati Circana.
Leggi la tabella comparativa dei Pesti di pomodoro Mutti.

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