Calamari ripieni al pomodoro

Calamari ripieni al pomodoro

Preparato con Polpa Datterini

La Polpa Datterini Mutti ha un gusto delicato, morbido, avvolgente. Il suo sapore è dato dal pomodoro datterino, una varietà dal gusto naturalmente dolce. Tagliata in polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per ricette a base di pesce e molluschi.

50 minuti (COOK TIME: 30 minuti / Preparazione)

Media

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 8 calamari medi interi
  • 600 g di Polpa Datterini Mutti
  • 120 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva extravergine
  • peperoncino
  • sale
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Metodo

  1. Pulite i calamari, rimuovete i tentacoli e svuotate l’interno della sacca. Eliminate la pellicina che li ricopre.
  2. Tritate finemente i tentacoli e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio per qualche minuto.
  3. In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano e il pecorino, unite i tentacoli cotti e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  4. Salate, aggiungete abbondante olio e due cucchiai di Polpa Datterini Mutti, quanto basta ad ammorbidire il composto.
  5. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto senza riempirli troppo, richiudeteli con uno stuzzicadenti.
  6. In un largo tegame fate soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio, unite i capperi e il peperoncino e versate la Polpa Datterini Mutti.
  7. Portate a leggero bollore, adagiatevi i calamari ripieni e cuocete coperto a fiamma bassa per 20-25 minuti.
  8. Bucherellateli ogni tanto con uno stuzzicadenti per evitare che scoppino.

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