Zuppa veloce di gamberi, lenticchie rosse, pomodoro e coriandolo

Zuppa veloce di gamberi, lenticchie rosse, pomodoro e coriandolo

Preparato con Polpa Datterini

La Polpa Datterini Mutti ha un gusto delicato, morbido, avvolgente. Il suo sapore è dato dal pomodoro datterino, una varietà dal gusto naturalmente dolce. Tagliata in polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per ricette a base di pesce e molluschi.

35 minuti (COOK TIME: 25 minuti / Preparazione)

Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 300 g di Polpa Datterini Mutti
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate
  • 150 g di code di gamberi sgusciate
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 50 g di sedano
  • 50 g di cipolla
  • olio di oliva extravergine
  • peperoncino
  • coriandolo fresco
  • sale
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Metodo

  1. Sciacquate le lenticchie attraverso un colino a maglia fine.
  2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con due cucchiai di olio.
  3. Unite il sedano tagliato a dadini, il peperoncino e le lenticchie.
  4. Coprite con la Polpa Datterini Mutti, il brodo e portate ad ebollizione.
  5. Cuocete per 15 minuti.
  6. Unite i gamberi tagliati a tocchetti e il coriandolo grossolanamente tritato.
  7. Aggiustate di sale.
  8. Continuate la cottura per 5 minuti e servite con un filo di olio a crudo.

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