Trofie rezept mit auberginen und mozzarella

Trofie rezept mit auberginen und mozzarella: Methode

1. Den Hartweizengrieß auf einer Arbeitsfläche anhäufen, eine Prise Salz hinzugeben und nach und nach so lange Wasser hinzugeben, bis ein elastischer, homogener Teig entsteht
2. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch bedecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
3. Kleine Teigstücke abzupfen und mit der Handfläche (mit einer schrägen Bewegung) auf der Arbeitsfläche ausrollen
4. Jedes Teigstück zu einer Spirale aufdrehen, deren Enden etwas schmaler als die Mitte auslaufen
5. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden
6. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und mit einem Teller bedecken
7. Ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sie ihr Fruchtwasser verlieren
8. Die Auberginenwürfel in einer großen beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra dünsten
9. Datterini Tomaten, gehackte Basilikumblätter und Chilischote hinzugeben
10. 10 Minuten köcheln lassen
11. Die Trofie in leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 4 Minuten al dente kochen, abgießen und direkt zur Sauce geben
12. Die Nudeln einige Minuten lang unterheben, die Pfanne vom Herd nehmen und den in Würfel geschnittenen Büffelmozzarella hinzugeben
13. Verrühren, mit Parmesansplittern garnieren und sofort servieren