Schwertfisch rezept mit datteltomaten

Mit Datteltomaten

Die wegen ihrer Dattelform Datterini genannten kleinen, länglichen Tomaten zeichnen sich durch eine herrliche Süße und fleischige Textur aus. Sie werden mit größter Sorgfalt geerntet und sehr schnell weiterverarbeitet, um ihre Frische und Geschmacksintensität zu bewahren. Weil ihre Haut sehr fein ist, eignen sich Datteltomaten optimal für schnelle Saucen oder als Begleitung von Meeresfrüchten und Krustentieren.

25 min (Warten: 25 min)

Einfach

Gesunde Küche, Laktosefrei

Zutaten

400 g Schwertfisch
300 g Mutti Datterini Tomaten
Majoran (am besten frisch)
Salbei (am besten frisch)
Öl nach Bedarf

Zutaten für 4 Personen

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Schwertfisch rezept mit datteltomaten: Methode

Eine Tranche Schwertfisch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden
Die Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben
Öl und Würfelchen hinzugeben und ca. 10 Minuten marinieren
Sobald die Würfelchen das Aroma der Kräuter angenommen haben, in eine Pfanne geben und leicht bräunen
Kein weiteres Öl in die Pfanne geben und die Würfelchen bei ziemlich starker Hitze unter Wenden anbraten, damit sie eine knusprige Kruste erhalten. Es reichen 5–6 Minuten
Die Mutti Datterini Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken, mit dem Saft in eine Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich mit den Fischstücken verbindet