Sardinialaista gnocchetti-pastaa sinisimpukoiden, kikherneiden, tomaatin ja kivikkokäenmintun kera

Ohje

1. Puhdista sinisimpukat ja harjaa kuori huolellisesti
2. Jätä ne kylmään veteen 10 minuutin ajaksi
3. Kuumenna pannulla 2 ruokalusikallista öljyä, valkosipulinkynsi ja pieni pala chiliä
4. Lisää sekaan sinisimpukat ja keitä keskilämmöllä kannen alla 5 minuuttia
5. Anna jäähtyä, kuori ¾ simpukoista ja siivilöi keitinneste talteen pienireikäisellä siivilällä
6. Kaada sinisimpukoiden keitinvesi, keitetyt kikherneet ja 2-3 pientä kauhallista vettä tilavalle pannulle
7. Kuumenna kiehumispisteeseen ja suolaa kevyesti
8. Lisää pasta sekaan ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes neste alkaa imeytyä pastaan. Jos käytät tuorepastaa, keittoaika on lyhyempi
9. Keitä sekoittaen usein ja lisäten vettä sitä mukaa kun se imeytyy
10. Muutama minuutti ennen kypsentämisen loppua kaada joukkoon kaikki sinisimpukat ja viimeistele kypsennys lisäämällä sekaan vettä (pieniä lorauksia kerrallaan) sekä Mutti chili pasta-kastike
11. Mausta hienoksi pilkotulla kivikkokäenmintulla ja persiljalla sekä tilkalla öljyä