Den 100 % italienske tomat er et resultat af viden og hårdt arbejde

.

Mutti har altid udelukkende satset på tomater af høj kvalitet, nærmere bestemt i de sidste 120 år. Det betyder, at vi ud over at benytte nye teknikker også kan læne os op af en lang historie af traditionel viden om at dyrke tomater og bevare deres egenskaber. Det kræver hengivenhed at opnå en god høst år efter år. Vi ville virkelig ikke kunne klare det uden en kombination af erfaring, dygtighed, teknik og af og til en smule held.

I denne artikel får du information om de forskellige slags tomater. Brug den til at imponere dine venner, vælge bedre tomater til din madlavning eller måske til at vinde i Trivial Pursuit! 

Tomater, bare tomater

Da Mutti udelukkende fremstiller tomatprodukter, har vi kunnet fokusere på en eneste frugt, og det har givet os 120 års erfaring i at vælge de bedste tomater og bevare deres smag og friskhed på bedste måde. Men vi nøjes ikke kun med det. Sammen med vores landmænd bestræber vi os hele tiden på at blive bedre til det, vi laver. Selv efter et århundrede bliver vi ved med at lære nye ting om tomatdyrkning.

Når du vælger Muttis produkter kan du være sikker på, at de kun er blevet produceret med nøje udvalgte 100 % italienske tomater. De gror altid på åbne marker, i deres naturlige miljø, under de forudsætninger, som egner sig bedst til de forskellige typer af tomater. Når alt gøres på den rette måde, kan man virkelig smage forskel – og det gælder alle vores produkter. 


Lær vores tomater at kende

Der findes ikke noget, som hedder “bare en tomat”. Hver tomatsort har sine specielle egenskaber og skal dyrkes i områder, der har bestemte særpræg for at kunne trives.

Jo højere krav, der stilles til det færdige produkt, desto færre sorter er i stand til at levere en tilstrækkelige grad af aspekter som sødme, friskhed eller saftighed.

Rotondo di Parma

Som navnet antyder, hører denne tomat hjemme i Parma og de åbne marker i regionen Emilia-Romagna. Denne tomat har en intens smag og bruges til vores finthakkede og purerede tomater som for eksempel vores tomatpuré. Slettelandskabet omkring Parma og Piacenza har typisk tung, meget frugtbar lerjord, der har en meget god evne til at holde på vandet og er rig på næringsstoffer. Udbyttet er højt, og produktionscyklusserne strækker sig fra midten til slutningen af sæsonen. De røde jorde med middeltekstur og de sorte aflejrede jorde på højsletten findes typisk i miljøer med god luftgennemstrømning. Planterne får frisk luft og kan levere en meget god kvalitet. 


Lær vores tomater at kende

rotondo di parma tomater

Blommetomat

Endnu en sort fra Syditalien. Blommetomaterne har små kerner og en distinkt smag, som skyldes de bjergrige omgivelser og den fugtige havluft ved den pugliesiske kyst. Adriaterhavskysten ved Ferrara og Po-sletten i området omkring Mantova er kendetegnet af ekstremt sandede jorde og et mildt klima, som gør det muligt at udplante planterne tidligere og dermed få gang i produktionen allerede i juli. I Valli di Comacchio i Po-deltaet, under havets overflade, er jordene organiske og saltholdige, og forskellen mellem maks. og min. temperaturerne er optimale, hvilket er forudsætningen for at dyrke en tomat med et højt brixtal og en klar rød farve.


Lær vores tomater at kende

plum tomater

Cherrytomat

Den lille friske og søde cherrytomat er den, som mest ligner vildtvoksende tomater. Den trives på de solrige marker i Syditalien. Tomaterne modnes om højsommeren, når temperaturen er meget høj, når adgangen til vand er begrænset, og luftfugtigheden er lav som følge af den typiske lette brise i området. De cherrytomater, som vokser i nærheden af Lesinasøen er særligt velsmagende, fordi de dyrkes i sæsonen og vandes med vand, som har høj konduktivitet og et højt saltindhold.  


Lær vores tomater at kende

cherry tomatoes

Datterino

Denne tomat har en tynd skal og dyrkes også på markerne i Emilia-Romagna samt i Puglia. Dens ovale form minder om en lille blommetomat, mens dens unikke smag med naturlig sødme adskiller sig fra de andre tomater. Der findes både gule og røde sorter. Tomaterne har fået deres navn, fordi de ligner små dadler.  


Lær vores tomater at kende

datterino tomater

San Marzano (SUB)

San Marzano-tomaterne har fået sit navn efter byen San Marzano su Sarno, som ligger i nærheden af Napoli. Denne faste, aflange sort har en beskyttet oprindelsesbetegnelse i henhold til EU’s bestemmelser og er værdsat i hele verden for sin intense, men milde smag. Hvis du vil prøve at lave en rigtig Pizza Margherita, skal du bruge Muttis hele flåede San Marzano-tomater.


Lær vores tomater at kende

san marzano tomater

Loven om friskhed

Modne tomater kan ikke vente. Vores marker ligger højest en times kørsel fra fabrikken, så frugten kommen ikke til at ligge i solen et øjeblik længere end nødvendigt. Hos Mutti dyrkes tomater lokalt og kommer til fabrikken efter 1–3 timer, så de friske, perfekt solmodne og nøje udvalgte tomater omgående kan omdannes til udsøgte produkter. 

Hele vores produktionskæde styres af noget, som vi kalder “loven om friskhed”, hvilket handler om at respektere den naturlige cyklus. Når frugterne er modne, plukkes de med mekaniske hjælpemidler. Derefter transporteres de hurtigt til den nærliggende fabrik og bearbejdes den samme dag.

En solmoden tomat er perfekt i sig selv. Vores opgave er med varsom hånd at sørge for, at dens naturligt delikate smag bevares under rejsen fra den plukkes, til den ender i dit køkken.

Vidste du dette?

ISO 22005-certificeringen viser, at alle de tomater, vi bruger, kommer fra Italien. En gennemsigtig produktionskæde og tæt kontakt med vores producenter er nogle af vores vigtigste principper. Vi kan når som helst finde ud, hvorfra en af vores tomater kommer, hvad avleren hedder, og til og med hvem som kørte den mekaniske høstmaskine den dag, hvor tomaten blev plukket.


Læs mere


Choose country and language

Global site