Hold Tomato Monday fest med Mutti

RIGATONI ALL’AMATRICIANA

Ingredienser:

TIL BUNDEN

• 400 g rigatoni

TIL SOVSEN

• 120 g bacon
• 300 g Mutti Polpa Datterini
• 60 g pecorino-ost (revet)
• 50 ml hvidvin (tør)
• 2 spiseskeer ekstra jomfruolivenolie
• 1 chili (tørret)
• Salt

Fremgangsmåde:

• Skær baconen i strimler, og svits den på en pande med olivenolie og chili. Deglasér med hvidvin.
• Tag baconen af panden, og tilsæt Mutti Polpa Datterini. Lad sovsen simre og tykne lidt. Tilsæt derefter den tilbageblevne bacon, og lad sovsen simre i et par minutter mere.
• Kog pastaen i kogende saltet vand, hæld vandet fra og kom pastaen i sovsen.
• Smag til med salt og peber, omrør, og drys med revet pecorino-ost.
• Omrør igen og server.

SPAGHETTI I TOMATCARBONARA

Ingredienser

• 200 g spaghetti
• 200 g Passata Mutti
• 2 spiseskeer dobbelt koncentreret tomatpuré
• 100 g baconstykker
• 40 g pecorino-ost
• 3 æggeblommer
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

• Bring rigeligt saltet vand i kog.
• Kom baconen i en slip-let pande, og steg den ved lav varme i et par minutter.
• Tilsæt Mutti Passata og dobbelt koncentreret tomatpuré, smag til med salt og peber. Lad sovsen simre i 7 minutter med låg på.
• Bland 3 æggeblommer med pecorino-ost sammen i en creme.
• Hæld vandet fra spaghettien, når den er al dente, og kom derefter spaghettien i gryden med sovsen. Smag til med salt og peber, og tilsæt cremen af æggeblommer og pecorino-ost. Juster eventuelt konsistensen med lidt af det kogte pastavand.
• Server med et drys peber og revet pecorino-ost.

LINGUINE MED STRACCIATELLA DI BURRATA OG TOMATER

Ingredienser

• 800 g dåse flåede tomater fra Mutti
• 2 fed hvidløg
• 3 spiseskeer ekstra jomfruolivenolie
• Salt
• 400 g linguine
• 350 g stracciatella di burrata

Fremgangsmåde

TOMATSOVS

• Kom den ekstra jomfruolivenolie i en pande med to pillede hvidløgsfed. Sæt gryden på middelhøj varme, og svits hvidløgsfeddene, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt en dåse flåede tomater fra Mutti. Smag til med salt og peber, omrør, og lad sovsen simre i 10-15 minutter.

PASTA

• Kom pastaen i kogende saltet vand. Hæld vandet fra, når pastaen er al dente, og kom pastaen i gryden med tomatsovsen. Vend, indtil pastaen og sovsen er godt blandet. Server pastaen med stracciatella di burrata.

SPAGHETTI POMODORO

Ingredienser

• 60 g ekstra jomfruolivienolie, plus mere til servering
• 2 fed hvidløg, pillet
• 1 knivspids knuste røde peberflager (valgfrit)
• 1 dåse cherrytomater fra Mutti
• Smag til med fint salt
• 3-4 kviste frisk basilikum
• Groft havsalt til pastavandet
• 450 g spaghetti

Fremgangsmåde

1. Til pasta pomodoro skal du starte med at varme olivenolien op i en stor gryde over
   middelhøj varme. Knus hvidløgsfeddene med håndroden. Tilsæt dem derefter til olien, og svits dem under omrøring af og til, indtil hvidløgene er gyldenbrune, ca. 5 minutter.
2. Når hvidløgene er gyldne, tilsættes de røde peberflager og straks derefter cherrytomaterne fra Mutti. Tilsæt også tomatsaften fra dåsen. Smag til med salt.
3. Svits tomatsovsen ved lav varme, indtil den er let tyknet, ca. 20 minutter. Tilsæt basilikumkviste til sovsen, og stil til side.
4. Bring en stor gryde med vand i kog til pastaen. Når vandet koger, saltes vandet og spaghettien tilsættes. Kog pastaen, og omrør den hyppigt, indtil den er al dente. Hæld vandet fra pastaen med en si. Hvis tomatsovsen er kølet helt af, varmes den forsigtigt op.
5. Fjern basilikumskvistene fra tomatsovsen, og kassér dem. Overfør spaghettien fra si til gryde. Vend den på middelhøj varme for at blande den med sovsen. Tilsæt et stænk olivenolie, og server spaghetti pomodoro med det samme.

PASTA MED PØLSE I TOMAT- OG BASILIKUMSOVS

Ingredienser

• 250 g paccheri
• 400 g italiensk eller Toulouse-pølse
• 800 g tomatsovs med DOP genovesisk basilikum fra Mutti
• Ekstra jomfruolivenolie
• Salt
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Udtag pølsekødet.
2. Bring en stor mængde vand i kog. Når vandet koger, tilsættes en spiseskefuld groft salt.
3. Tilsæt pastaen, og kog den til den er al dente efter anvisningen på pakken.
4. Hæld et glas pastavand fra, før du hælder resten af vandet fra. Hæld vandet fra, og sæt pastaen til side.
5. Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme med et stænk olivenolie. Steg kødet i et par minutter, mens det findeles, til det er gyldenbrunt.
6. Tilsæt den første dåse tomatsovs med basilikum fra Mutti under omrøring. Tilsæt derefter den anden – igen under omrøring. Bring derefter sovsen i kog.
7. Hæld lidt pastavand i for at løsne sovsen. Tilsæt pastaen, reducer varmen, omrør og server.
8. Smag til med salt og peber, tilsæt friskrevet parmesan-ost og friske basilikumblade.