DISSE TIP REDUCERER MADUDGIFTERNE – UDEN AT GÅ PÅ KOMPROMIS MED SMAGEN
Vi italienere ved, at færre produkter ikke behøver at betyde mindre smag – tværtimod!
Maven bliver gladere, og den tid, du skal tilbringe i køkkenet, reduceres, når du køber færre produkter af højere kvalitet. Men hvad med pengepungen? Vi har et par fif til, hvordan du kan spise bedre for færre penge – uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller smag.
Fortsæt med at læse for Muttis yndlingsopskrifter og tips!
EN KORTERE INDKØBSLISTE BETYDER IKKE NØDVENDIGVIS MINDRE SMAG
Ifølge en rapport, der blev udgivet af YouGov i 2022, har danske forbrugere i det sidste års tid følt sig under prispres. De har været nødsaget til at ændre indkøbsvaner ved at skære ned på unødvendige udgifter og købe færre produkter end før.
Det kan måske lyde kedeligt at skulle holde sig fra overdådige opskrifter, syndige fornøjelser eller impulskøb, særligt hvis det betyder, at man går på kompromis med smagen. Men vi italienere ved, at færre produkter ikke behøver at betyde mindre smag – tværtimod!
Maven bliver gladere, og den tid, du skal tilbringe i køkkenet, reduceres, når du køber færre produkter af højere kvalitet. Men hvad med pengepungen? Vi har et par fif til, hvordan du kan spise bedre for færre penge – uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller smag.
FÅ DET MESTE UD AF BARE NOGLE FÅ INGREDIENSER
Der er mange måder at få det bedste ud af få og enkle ingredienser. Du er bare nødt til at sætte dig ind i dem og tænke lidt over tingene på forhånd. Her er nogle af dem:
GIV MADRESTER NYT LIV
Hvem siger, at madrester skal smides ud? Madrester giver ofte anledning til nye retter. Overskydende pasta, for eksempel, er godt til utallige opskrifter. Du kan forvandle overskydende spaghetti til en lækker omelet ved bare at tilføje nogle æg og lidt ost – så får du en mættende hovedret med bare nogle få ingredienser.
LÆR AT ELSKE ÆGTE SMAG
Du behøver ikke at bruge særlige ingredienser for at skabe en mindeværdig ret. Italienerne elsker at tilberede simpel tomatpasta til frokost – med bare lidt parmesanost ovenpå.
Desuden vil dit valg af få, men gode ingredienser også bidrage til at kalibrere din kost og undgå forarbejdede færdigretter.
Dette kan kædes sammen med Muttis måde at arbejde på: Vi er faktisk den eneste producent, der kun bruger en enkelt proces i tomatproduktionen. Ved ikke at modificere tomaterne yderligere bevarer vi deres klare farve og vegetabilske aroma. Vores filosofi er trods alt: kvalitet frem for kvantitet!
VÆR OPMÆRKSOM PÅ PROTEINER
Animalsk protein behøver ikke nødvendigvis at være omdrejningspunktet i hver eneste ret. Plantebaserede proteiner som linser og bønner vil ikke kun hjælpe dig med at spare penge, men de bidrager til at reducere mættet fedt og øge fiberindholdet i din kost. Du bliver måske nødt til at købe flere krydderier, men når du først har dem stående, holder de længe i spisekammeret og giver mange lækre retter et ekstra pift.
Prøv opskrifter som chilibønnetacos eller linsesuppe, som du finder nedenfor i denne artikel!
SPIS I FARVER
Har du nogensinde lagt mærke til, at farverige retter i højere grad tiltrækker vores opmærksomhed? Det sker, fordi vores hjerne får os til at træffe ubevidste valg – og det afspejles i, at vi foretrækker fødevarer, der virker mere tiltalende for sanserne.
Fødevarer antager en bestemt farve alt efter de stoffer, de indeholder. Tilstedeværelsen af en farve og dermed et bestemt næringsstof i vores kost forbedrer i stigende grad vores madvaner, som dermed bliver sunde og afbalancerede – optimalt resultat med minimal indsats!
Sæsonbestemte ingredienser som frugt og grønt har den fordel, at de er sunde for kroppen og tiltrækkende for øjnene. Vælg en række ingredienser hver sæson, og brug dem i dine lækreste og mest kreative retter. Bare et par grøntsager er nok til at give dine opskrifter et smukt og helt særligt præg!
Få inspiration med nogle af vores farverige opskrifter: ristet blomkål med tomatmarinade, ovnbagt kylling og tomat med fajitakrydderier, grillet halloumiost, vegansk minestronesuppe.
OPBYG ET REPERTOIRE AF NEMME RETTER
Sommeren går på hæld, og det betyder kun én ting: masser af ting der skal nås i vintermånederne, men næsten altid for lidt tid, især når det gælder gryderne. Med børn, der skal tilbage i skole, og voksne, der vender tilbage til arbejdet, føles det, som om tiden flyver afsted, og at der ikke er meget tid tilovers til madlavningen.
Hvis du opbygger et repertoire af nemme retter, sparer du både på dagligvarer og tid. Opskrifter som baked beans og squashruller med ost er en glimrende tidsbesparende ret. Du kan bruge vores færdiglavede saucer som f.eks. vores tomatsauce med basilikum eller tomatpesto. Det fantastiske er, at de allerede indeholder de bedste italienske ingredienser og ikke behøver yderligere krydderier – kun dit udvalgte protein og kulhydrater!
ALLES BLIKKE RETTET IMOD DE BEDSTE TOMATER
Kvaliteten på vores færdige produkter er baseret på de højkvalitetsråvarer, vi dyrker. Her hos Mutti prioriterer vi kvaliteten i alt, hvad vi gør: fra råvarer til avlere, fra produktionscyklussen til forsyningskæden.
Helt fra begyndelsen har Mutti haft respekt for jorden, hvilket betyder, at vores kvalitetsstandarder altid er utrolig høje. Hvert år udføres der faktisk mere end 600.000 kvalitetstests på vores tomater for at sikre de høje standarder, vi opstiller for de tomater, der ankommer til vores produktionssteder.
Hvordan tester vi tomaternes kvalitet? Vi har opsat ti forskellige parametre, som vi anvender i vores analyser for at verificere de fremragende fysiske og organoleptiske egenskaber i de tomater, der leveres af vores avlere. PH, surhedsgrad og sukkerprocent er blot nogle af de strenge parametre, vi anvender.
Siden 2000 har vi her hos Mutti fejret og belønnet den fremragende kvalitet, som vores tomatavlere er engageret i at sikre os. Kun de avlere, hvis tomater overgår de høje standarder, vi sætter, belønnes med Pomodorino d’Oro-prisen – et incitament der øger avlernes engagement i kvalitet og fremmer vores langvarige samarbejde med dem.
Det virker måske, som om vores krav er meget strenge og næsten uopnåelige, men netop derfor opmuntrer og støtter vi vores avlere i at yde deres bedste ved at betale priser, der i gennemsnit ligger 11 % højere end markedsprisen målt over ti år. Vi kræver meget af dem, men vi er klar over, at deres konstante engagement i råvarekvaliteten netop er det, der gør os stolte af de tomater, der ankommer til og forlader vores fabrik.
Læs mere på vores hjemmeside om Pomodorino d’Oro-prisen og vores engagement i at belønne høj kvalitet.
VORES YNDLINGSOPSKRIFTER I DENNE MÅNED
GIV MADRESTER NYT LIV – OVNBAGTE TORTILLANACHOS MED KRYDRET TOMATSALSA
Ingredienser:
- Tiloversblevne tortillas
- 400 g Mutti Polpa finthakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1–2 stærke jalapeños (uden kerner)
- 1 tsk chili
- 1 spsk limesaft
- 1,5 tsk salt
- 1 spsk jomfruolivenolie
- 2 spsk frisk koriander, finthakket
- 1 lille rødløg, finthakket
Method:
- Riv hvidløget.
- Hak jalapeños (uden kerner), løg og koriander fint.
- Bland alle ingredienser og lad det trække i ca. 1 time. Skær de tiloversblevne tortillas i nacho-trekanter.
- Bag tortillanachoerne i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter, til de er let gyldne. Spis de hjemmelavede nachos med salsaen.
VÆR OPMÆRKSOM PÅ PROTEINER – FREDAGSTORTILLAS MED VEGETARFYLD
Ingredienser:
- 400 g Mutti Polpa Datterini
- 1 pakke blandede bønner (ca. 380 g)
- 1 dåse majs (ca. 160 g)
- 1 snackpeber i strimler
- 3 tsk tacokrydderi
- 1 dl frisk koriander
SERVERES MED
- 8 mellemstore hvedetortillas
- 1/2 dl frisk koriander
- 2,5 dl creme fraiche
- 1 dl iceberg-salat
- 2 avokadoer
Method:
- Lav fyldet. Hæld Polpa Datterini og alle andre ingredienser i en kasserolle. Kog ved lav varme i ca. 15 minutter. Smag til med salt.
- Varm tortillaerne. Skær iceberg-salaten i strimler og avokadoerne i skiver.
- Anret tortillaerne: Fyld med bønne/tomatblanding, avokado, iceberg og creme fraiche. Pynt med koriander.
LÆR AT ELSKE ÆGTE SMAG – PARMESAN-ASPARGES OG OVNBATE CHERRYTOMATER
Ingredienser:
- 2 bundter frisk asparges
- 2 tsk olie
- 1/2 tsk salt
- 1 dl høvlet parmesan
- 400 g Mutti cherrytomater
- 1/2 tsk groftkværnet sort peber
PYNT
- 1 tsk revet citronskal
- høvlet parmesan
Method:
- Knæk den nederste hårde del af aspargeserne af. Læg først aspargeserne på en bradepande og læg derefter cherrytomaterne ovenpå. Gem tomatsaften fra dåsen til næste måltid. Hæld olie og salt over.
- Steg i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
- Server med groft sort peber, revet citronskal og høvlet parmesan.
SPIS I FARVER – Stegt blomkål med tomat
Ingredienser:
- 1 (800 g) blomkål
- 1 dåse (400 g) Mutti Pelati hele flåede blommetomater
- 1 tsk havsalt i flager
- 2 spsk revet parmesan
- 1 spsk brødkrummer
- 2 spsk olivenolie
- 10 g smør
TIL TOMATERNE
- 100 g flødeost
- ½ dl chives, hakket
- 5 blade af basilikum, hakket
- (baconskiver)
Method:
- Opvarm ovnen til 180 °C.
- Adskil blommetomaterne fra deres saft.
- Rengør og skyl blomkålen og læg den i en bageform. Hæld saften fra Mutti Pelati hele flåede tomater ud over blomkålen. Stænk saltflagerne, parmesanen og brødkrummer ovenpå. Stænk olivenolie over parmesan og fyld efter med smørklatter.
- Steg i ovnen i ca. 30 minutter.
- Snit i de Mutti Pelati hele flåede tomater og fyld dem med en blanding af flødeost, purløg og basilikum. (Hvis du vil, kan du også lægge baconskiver rundt om tomaterne.) Tilsæt tomaterne til bageformen og fortsæt med at stege i ca. 15-20 minutter.
- Servér med en frisk salat.
VÆR OPMÆRKSOM PÅ PROTEINER – linsesuppe
Ingredienser:
- 400 g grønne linser på dåse
- 300 g Mutti Passata tomatpuré
- 800 dl grøntsagssuppe
- 1 løg
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/2 gul peberfrugt
- 1 spsk blandede krydderier (chili, spidskommen, koriander)
- 1 bundt persille
- ekstra jomfruolie
- 1 fed hvidløg
- toast i skiver
- salt
Method:
- Skyl de forkogte linser. Svits det finthakkede løg med to spsk. olie og hvidløgsfeddet. Tilføj peberfrugter skåret i skiver, krydderier og de drænede linser.
- Tilføj passata tomatpuré og halvdelen af grøntsagsbouillonen. Lad det koge i cirka 25-30 minutter, og tilføj mere bouillon, hvis det er nødvendigt.
- Smag til med salt, og kom til sidst 1 spsk. hakket persille i. Server suppen sammen med ristede brødcroutoner.
SPIS I FARVER – SIMPEL VEGANSK MINESTRONESUPPE
Ingredienser:
- 3 spsk olivenolie
- 2,5 dl løg, skåret i terninger
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2,5 dl selleri, skåret i terninger
- 5 dl gulerod, skåret i terninger
- 7 dl kartoffel, skåret i terninger
- 5 dl zucchini, skåret i terninger
- 5 dl broccoli
- 5 dl grønkål, fint hakket
- 2 spsk Mutti Dobbelt Koncentreret Tomatpuré
- 1 dåse (400g) Mutti Polpa finthakkede tomater
- 1 dåse cannellini-bønner
- 1/2 pakke fuldkornsspaghetti, brækket i små stykker
- Lidt tørret oregano (ingen stilke)
- Havsaltflager, efter smag og behag
- Malet sort peber, efter smag og behag
- 1,5-2 liter kogt vand
Method:
- Svits løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde.
- Tilsæt selleri, gulerødder og kartofler. Lad det stege i nogle få minutter.
- Rør tomatpuré i, og kog det med i nogle minutter.
- Tilsæt tørret oregano, salt og peber.
- Kom Mutti-tomater i, og rør med en ske. Hæld 1,5 – 2 liter kogende vand i.
- Lad blandingen simre, indtil kartoflerne er bløde.
- Tilsæt spaghetti, og kog den, indtil den er al dente.
- Kom bønner, zucchini og broccoli i. Tilsæt mere vand, om nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
SPIS I FARVER – OVNBAGT KYLLING OG TOMAT MED FAJITAKRYDDERIER
Ingredienser:
- 400 g kyllingebryst (skåret i små stykker)
- 800 g Mutti Polpa Datterini
- 4 røde løg (i tynde skiver)
- 6 røde (grønne eller gule eller blandede peberfrugter (i tynde skiver))
- 8 spiseskeer olivenolie, 4 teskeer chilipulver, 4 teskeer spidskommen, 4 teskeer hvidløgspulver, 4 teskeer paprika, 4 teskeer tørret oregano, smag til med salt og peber
- Fladbrød
- Cremefraiche
- Frisk lime
- Koriander
Method:
- Skær squashen i tynde skiver på langs
- Stryg med olie, salt og peber
- Steg i 2 minutter på hver side, og lad skiverne køle af
- Bland flødeosten i en skål med 1 spiseske hakket mynte og basilikum, salt og peber
- Skær de hele flåede tomater i strimler, og hæld saften fra
- Læg osteblandingen i en sprøjtepose, og fordel på squashskiverne, tilsæt tomatstrimler og rul sammen
- Bland ricottaen og tomatsaften sammen, smag til med salt og peber og fordel på bunden af et ovnfast fad
- Læg squashrullerne oven på saucen, og dæk til med parmesanost
- Bag i ovnen ved 200°C i 7-8 minutter, indtil de er gyldenbrune
- For at opnå en stærkere smag kan robiolaosten erstattes med frisk gedeost og parmesanosten med lagret fåreost (pecorino)
OPBYG ET REPERTOIRE AF NEMME RETTER – GRILLET LAKS MED COURGETTE
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- 2 mellemstore courgetter
SAUCE
- 400 g Mutti Polpa finthakkede tomater
- 2 finthakkede forårsløg
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk groftkværnet sort peber
Method:
- Lav saucen ved at blande alle ingredienserne.
- Læg fisken på et stykke sølvfolie med skindet nedad, og vend foliekanten lidt opad. Hæld halvdelen af saucen over fisken. Grill fisken i 15-20 minutter ved grader.
- Skær courgetterne i skiver på langs, og grill dem, til de er gennemstegt.
- Server den grillede fisk og courgetterne med resten af saucen.
