TØM KØLESKABET PÅ DEN LÆKRE MÅDE med Casper Sobczyk
Inspireret af den italienske madlavningsteknik, Cucina Povera, er Casper Sobczyk taget hjem til to familier for at hjælpe dem med at lave mad. Det eneste, han har til rådighed, for at skabe en ret, er et MUTTI-produkt og de ingredienser, han kan finde i familiens køleskab. Casper og MUTTI vil inspirere familierne til, hvordan de kan lave velsmagende mad af få ingredienser, som de allerede har i køleskabet.
FØLG MED OG SE, HVORDAN CASPER KLARER UDFORDRINGEN!
Hvad er CUCINA POVERA?
Cucina Povera er en traditionel, italiensk madlavningsteknik, der går ud på at undgå madspild og at få mest muligt ud af hver enkelt ingrediens. Det handler om at bruge alle dele af råvarerne, for at sikre, at intet går til spilde. Hos MUTTI lever vi ligeledes efter at få mest muligt ud af lidt. De sidste 120 år har vi udelukkende fokuseret på at få det allerbedste ud af én enkelt råvare, nemlig tomaten. Vores produkter er essentielle, når du laver mad inspireret af Cucina Povera, fordi du ved hjælp af vores smagfulde produkter kan løfte en ret bestående af blot få ingredienser fra køleskabet.
TOMATRISOTTO
hos Familien Elting
TOMATRISOTTO
by Casper Sobczyk
- 1 flaske MUTTI Passata
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, hakket eller presset
- 1 bundt basilikum (stilk og blade)
- 300 g risottoris
- 900 ml grøntsagsfond
- Revet parmesan
- Salt og peber
- Varm olien i en stor gryde og steg løgene i 6-8 minutter eller indtil de er bløde, uden at de tager farve.
Omrør regelmæssigt.
Tilsæt hvidløg. Steg videre i et minut under omrøring - Og tilsæt derefter MUTTI Passata.
- Tilsæt risottoris og rør videre i et minut.
- Tilsæt derefter fond lidt efter lidt. Rør kontinuerligt,
og når vandet er absorberet, tilsættes mere fond.
Gentag indtil risen er kogt færdig og ser cremet ud
– det tager ca. 20-25 minutter. - Tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt,
indtil den rigtige konsistens er nået. - Fjern risottoen fra varmen og rør parmesanosten i.
Smag til med salt og peber.
Hak basilikumblade og -stilke fint og kom dem i risottoen.
Top gerne med ekstra parmesanost ved servering
Hvordan får vi MEST MULIG SMAG ud af vores tomater?
Kvaliteten af vores produkter er et resultat af den måde, vi dyrker vores tomater på.
Hos MUTTI investerer vi i kvalitet i alle dele af processen, fra råmateriale og dyrkning til produktion og levering, for at vi kan tilbyde produkter, der er fyldt med smag og som kan gøre selv de mest simple retter lækre.
- MUTTI betaler deres landmænd en højere pris (11%) til sammenligning med vores konkurrenter, så vi sikrer tomater af høj kvalitet. Landmændene bliver derfor betalt mere i løn – og MUTTI får mest ud af deres høst.
- MUTTI er den eneste producent, der bruger forskellige dele af tomaten til forskellige produkter. Dette gøres for at få den mest friske smag i fx. Polpa eller intensitet til tomatpuré.
- MUTTI er den eneste producent der laver 3 kvalitetssikringstests – alt dette gøres for at sikre de mest modne og søde tomater til at omdanne til tomatprodukter.
HUEVOS RANCHEROS
hos Sara & Martin
HUEVOS RANCHEROS
by Casper Sobczyk
- 2 dåser MUTTI Polpa
- 2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød chili, finthakket, uden kerner
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk røget paprika
- 1 rød peberfrugt, skåret i fine tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 4 æg
- 100 g cheddarost, revet
- 1 bundt forårsløg, fint snittet
- Olivenolie
- Salt og peber
- Cremefraiche
- Lime i både
- Brød
- Varm olien i en pande (gerne med høj kant og låg).
Steg løg, hvidløg, chili og krydderier, til løgene er bløde og klare, og krydderierne begynder at dufte. - Tilsæt MUTTI Polpa og rød peber, og lad det simre under låg i 15 minutter.
- Kom kidneybønnerne i gryden og lad dem simre med i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
- Slå fire æg ud oven i retten, sæt låg på panden og lad æggene pochere i 6-8 minutter eller indtil æggehviden er fast.
- Drys revet cheddarost og forårsløg over retten.
- Servér med brød, cremefraiche og limebåde.
