Hakket kødsauce

Pasta med kødsovs er en elsket klassiker i Danmark, og som vi alle ved, stammer retten fra Italien. Indtil 1960’erne var pasta ikke et ord der blev brugt i madlavningen i det danske køkken, men derimod blev det betegnet som makaroni. I takt med en stigende interesse for madlavning blev udvalget af pasta større, og i 1970’erne fandt vi endelig ud af at kombinere spaghetti og kødsovs. Siden da har opskriften taget sin sejrsgang rundt i landet, og er nu ofte en del af den ugentlige madlavning hos mange. Det er samtidig en rigtig god ret at lave store portioner af, hvor resterne kan fryses ned til en nem omgang aftensmad en anden dag.

Pasta med kødsovs er en ret med utroligt mange muligheder, selvom den oftest baseres på hakket oksekød, hakket kalv og flæsk eller svinekød. Det er dog næsten kun fantasien der sætter grænser, og du kan selvfølgelig også vælge at bruge kylling eller lave en helt vegetarisk udgave med plante- eller sojafars. Udover kød eller det vegetariske alternativ, så skal der blandt andet også bruges tomater i forskellige former – det kan både være på dåse, friske eller tørrede, løg, fløde og svampe.

Pasta med kødsovs kan bruges på mange måder

Spaghetti og kødsovs hænger næsten uløseligt sammen, men det er næsten kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan bruge, og ris eller kartofler kan fungere lige så godt. Vil du skrue op for sundheden og have en sundere omgang spaghetti kødsovs, kan du bruge fuldkorns- eller bønnepasta. Og, vil du helt skippe de der kulhydrater, så kan servere kødsovs med kogt broccoli eller blomkål.

En anden skøn ting er at en ret som pasta med kødsovs, mange gange smager endnu bedre dagen efter, og du kan bruge kødsovsen som fyld i lasagne, gratin eller på din pizza. Du kan også ’rejse’ til Mexico, og bruge den til en chili con carne. Kødsovs kan holde sig i køleskabet i 4-5 dage.

Den bedste kødsovs kommer fra Italien

Alle har deres helt egen favoritopskrift på spaghetti kødsovs, men spørger du os synes vi selvfølgelig at den allerbedste kødsovs laves i Italien. Kødsovs med inspiration fra Italien kaldes bolognese, og er opkaldt efter den norditalienske by, Bologna. I en bolognese er der normalt også rød- eller hvidvin, gulerod og bladselleri – og krydderurter som merian, oregano, timian og salvie er næsten også altid med. Du kan nu også bruge vores opskrift på en ægte italiensk kødsovs til at prøve lidt nyt med den elskede klassiker.