Ansjosboller med tomatdip af tomatpuré
lavet med Tredobbelt koncentreret tomatpasta
Tredobbelt Koncentratet i de forskellige versioner er ideelt til at give ekstra farve, smag og tekstur til mange retter. Det er især velegnet til retter, der har brug for meget lange tilberedningstider, såsom ragout, gryderetter og biksemad. Det er også ideelt til måltider med kort tilberedningstid, f.eks. når ved tilberedning af en sauce à la volée til pasta eller saucer og til sidesaucer.
20 min (PASSIVE TIME: 20 min)
Nem
Ingredienser
-
500
g
ansjoser
-
40
g
pinjekerner
-
8
skiver
toastbrød
-
1
æg
-
1
løg
-
2
spsk
afsaltede kapers
-
rasp
-
frisk persille
-
salt
-
peber
-
4
spsk
Mutti koncentreret tomatpuré
-
4
spsk
sorte oliven
((taggiasche) )
-
2
spsk
ekstra jomfruolivenolie
Share the ingredient list
Ansjosboller med tomatdip af tomatpuré: Method
- Kom triplekoncentreret tomatpuré og oliven i mikseren. Start mikseren, og tilsæt olien i en tynd stråle. Stil tomatmassen til side. Skær hovedet af ansjoserne, åbn dem på midten, fjern benene, og skyl dem under rindende vand. Tør dem på vandabsorberende papir, og hak dem groft med en kniv. Kom dem i en skål med pinjekerner, forårsløg, kapers og hakket persille, æg og toastbrød, som forinden er fugtet med koldt vand og vredet op. Smag til med salt og peber, og ælt sammen med hænderne. Tilsæt rasp en spiseskefuld ad gangen, indtil massen har den rette konsistens. Form små frikadeller, og drys dem med lidt mel. Steg dem i varm olie. Lad olien dryppe af på en køkkenrulle, drys med salt, og servér straks med dippen, som er tilberedt forinden.
