RIGATONI ALL’AMATRICIANA
Laget med Datterini tomater
Datterini er små, lekre forlengede tomater som skiller seg ut takket være den søte smaken og kjøttfulle konsistens. De blir høstet inn med omhu og bearbeidet ekstremt raskt slik at de bevarer smaken de har når de er nyplukket. Siden skallet er svært tynt, er de ideelle til bruk i raske sauser eller med skalldyr.
20 min (KOKETID: 10 min / TILBEREDINGSTID: 10 min)
Lett
4 Porsjoner
Ingredienser
TIL BASEN
-
400
g
rigatoni
TIL SAUSEN
-
120
g
bacon
-
300
g
Mutti Polpa Datterini
-
60
g
pecorino (revet)
-
50
ml
hvitvin (tørr)
-
1
ts
extra virgin olivenolje
-
1
chili (tørket)
-
Salt
Del ingredienser
RIGATONI ALL’AMATRICIANA: Metode
- Skjær baconet opp i biter og fres det i en panne med olivenolje og chilipepper. Deglaseres med hvitvin.
- Fjern baconet fra pannen og tilsett Mutti Polpa Datterini. Kok opp slik at sausen tykner noe. Tilsett deretter baconet og stek i et par minutter til.
- Kok pastaen i kokende saltvann. Hell den ut og tilsett sausen.
- Rør etter smak og strø over litt revet pecorinoost.
- Rør på nytt og server.
