Tagliatelle

Tagliatelle er en utsøkt partner til en nydelig tradisjonell italiensk saus. Bla gjennom våre tagliatelle oppskrifter og tilbered en utsøkt porsjon tagliatelle.

TAGLIATELLE ER EN AV DE MEST POPULÆRE PASTAFORMENE

Tagliatelle er en tradisjonell pastaform som stammer fra Italia, som nå også har blitt populær over hele verden. Tagliatellens form skiller seg tydelig fra spaghetti med sine  lange, flate og brede bånd, men kan derimot lett forveksles med sin smalere fetter, nemlig fettucine. Typisk for tagliatelle er at et bånd av tagliatelle pasta normalt er 6,5-10mm bredt, og  den blir tradisjonelt tilberedt av egg og durum hvete (semulegryn) – for å være nøyaktig snakker vi om et forhold på ett egg til 100 g semulegryn

TAGLIATELLENS HISTORIE

Tagliatellepasta kommer fra regionene Emilia-Romagna og Marche i Italia. Navnet kommer fra det italienske verbet “tagliare”, som betyr “å kutte.”  Vi vet ikke noen bestemt periode for når tagliatelleoppskrifter ble oppfunnet, men det gikk rykter om at tagliatelle ble skapt av en italiensk hoffkokk som ble inspirert av Lucrezia d’Este’s frisyre da hun giftet seg med Annibale II Bentivoglio i 1487.  Denne historien viste seg senere være en påfunn av komikeren Augusto Majani i 1931. Uansett, i 1972 fastsatte Brotherhood of the Tortellino og Italian Academy of Cuisine dimensjonene til et stykke tagliatelle, og  denne standarden finnes til dags dato i en glassmonter i Bolognas handelskammer.

TAGLIATELLE PASTA TILBEREDES

Tradisjonell tagliatelle pasta blir tilberedt for hånd av av såkalte razdore, også kjent som “pastadamer.” Emilianske kvinner bruker vanligvis en kjevle for å rulle deigen ut til et nesten gjennomsiktig tynt ark. Arkene brettes og skjæres i lange strimler, før de henges opp for å tørke. Tagliatelle pasta kokes i saltet vann i rundt 5-8 minutter, men koketiden avhenger av om pastaen er fersk eller tørket.  En god tommelfingerregel er at man alltid skal smake på pastaen for å se om den er al dente før man heller bort vannet.

TAGLIATELLE OPPSKRIFTER

Tagliatelle oppskrifter har en mengde forskjellige sauser. Fyldige sauser passer utmerket til tagliatellens grove konsistens. Ragù er en klassisk tagliatelle-saus, som er en spesielt populær tagliatelle-oppskrift i Bologna. Bolognese også et perfekt alternativ for tagliatelle, siden kjøttfulle sauser som inneholder biff, kalv eller svinekjøtt, passer utmerket til en porsjon med tagliatelle pasta.

Andre mer elegante og lette tagliatelle-sauser kan inneholde sopp, trøfler, egg og ost, pesto, sjømat eller den enkle, men utsøkte italienske tomaten.

Uansett hvilken tagliatelle saus du velger, sørg for at du bruker førsteklasses råvarer. Muttis produkter med 100% italienske tomater er perfekt for alle tomatbaserte tagliatelle oppskrifter. De solmodne tomatene gir en fantastisk fin og søt smak til en porsjon med tagliatelle.

 

Choose country and language

Global site