Fantastisk tomatsuppe med gylden konfitert hvitløk

Ingredienser:

Konfitert hvitløk

• Feddene til 1 hel hvitløk   
• 1,5 dl olivenolje            

Tomatsuppe     

• 4 ss olivenolje    
• 2 ss smør            
• 2 medium store gule løk   
• Ca 12 konfiterte hvitløksfedd         
• 2 ss hvetemel      
• 7,5 dl kyllingkraft
• 1-2 ss Mutti Consentrato tomatpuré             
• 2 bokser Mutti Polpa knuste tomater            
• 3 ss frisk timian  
• Salt og pepper    
• Sukker                 

Ristet brød med ricotta-topping   

• Skiver med godt brød       
• 150 g Ricotta-ost
• Revet skall av 1 (økologisk) sitron   
• 3-4 ss god olivenolje         
• Ca 40 g revet parmesan    
• 1 klype salt         
• Kverna sort pepper           

Fremgangsmåte: 

1. Skrell feddene til en hel hvitløk og ha i en liten gryte med 1,5 dl olivenolje. La feddene putre på svak/medium varme i 30-40 minutter til de er gyldne på fargen, og myke og sødmefulle på smak. Oljen har også blitt til skikkelig god hvitløksolje, som er nydelig å dryppe på det aller meste av brød, supper, salater, og i dressinger og hummus, så ta vare på den!      
2. 4 ss olivenolje og 2 ss smør varmes opp i en gryte. Tilsett 2 finhakkede løk og stek til løken er blank og myk på medium varme i 10-12 min. Ha oppi ca 12 fedd av de konfiterte hvitløksfeddene (eller alle, de smaker fantastisk) og 2 ss hvetemel. La det surre et lite minutt før Mutti tomatpuréen røres inn og kyllingkraften tilsettes sammen med 2 bokser Mutti Polpa og 3 ss finhakket frisk timian. Jeg varierer litt hva slags urter jeg bruker. Sommerstid synes jeg basilikum passer ekstra godt, mens en regnværsdag på høst/vinter er det skikkelig godt med den krydrede smaken av timian eller rosmarin (eller en blanding).                   
3. La suppen få et oppkok, senk varmen til svak/medium og la suppa putre i ca 30 min. Smak til med salt, pepper og ei klype sukker, og kjør suppa jevn med stavmikser eller i blender.    
4. Mens suppen putrer klargjøres brødet og ricotta-toppingen. Brødet skjæres i tykke skiver, dryppes med litt olje og ristes i ovnen til de er gyldne og litt sprø.            
5. I en liten skål blandes 150 g ricotta, revet skall av 1 sitron, ca 40 g revet parmesan og 3-4 ss god olivenolje. Noen gode drag med pepperkverna og ei god klype salt røres inn. Smak til, blandingen skal smake litt salt, et tydelig hint av olivenoljen og sitron.                 
6. Suppen serveres varm med de ristede brødskivene med et godt lag av ricotta-blandingen oppå. Ringle over litt hvitløksolje og gjerne et dryss parmesan. Håper det smaker!

Tomatsuppe med ovnsbakte grønnsaker og crostini med  kremet ricotta

Ingredienser:

Suppe

• 2 middels store gule løk
• 2 gulrøtter
• 1 liten fenikkel
• 1/2 hvitløk
• 2 bokser Mutti Pelati
• 5 dl kylling- eller grønnsakskraft
• 4 ss olivenolje
• Salt og pepper

Crostini med ricotta

• 1 baguette
• 4 ss olivenolje
• Salt og peppef
• 2 bokser ricotta

Fremgangsmåte:

Suppe

1. Del løk, gulerøtter og fennikel i store biter og legg i en ildfast form sammen med hvitløken (med skall)), dryss over olivenolje, litt salt og oregano
2. Stek i ovnen på 220 grader 20 til 30 minutter til det har fått god farge (på grensen til svidd)
3. Ha alle grønnsakene (minus skallet på hvitløken) i gryta sammen med tomatboksene og kraften.
4. Kok i 10 minutter før du kjører suppa sammen med stavmikser
5. Kos i nye 20 til 30 minutter og smak til med salt og pepper

Crostini med ricotta

1. Skjær baguetten i tynne skiver og rist i ovnen på 220 grader med olivenolje og salt og pepper til de er gylne
2. Kjør ricottaen i en kjøkkenmaskin i et par minutter til den er kremete 3. Legg på den kremete ricottaen på crostinien, ta på fingersalt, fersk kvernet pepper og en god olivenolje

Lars sin legendariske tomatsuppe

Ingredienser:

• 100g Penheta
• 100g Charlott løk
• 100g Gulerot
• 2 fedd hvitløk
• 50g Mutti dobbel konsentrert tomatpure
• 1 Boks 400g Mutti Kirsebærs tomat
• 2 Bokser 800g Mutti Polpa moste tomater
• 500 dl kylling kraft.

Fremgangsmåte:

1. Fres Pancetta terninger (bacon) i litt oliven olje til den er gyllen og fettet er smeltet, Sil av og legg kjøttet på ett papir håndkle.
2. Lag terninger av Charlott løken og guleroten, fres til den er blank, tilsette hvit løken kuttet i tynne skiver.
3. Etter 2 minutter tilsett tomatpure, la det frese i 2 minutter, tilsett 1 boks Mutti kirseber tomater og 2 bokser mosede tomater.
4. La det koke i 2 minutter.
5. Tilsett 500ml kyllingkraft, la dette koke opp og så trekke under lokk i 30 minutter.
6. Kjør blandingen med stavmikser til den er glatt.
7. Tilsett krydder: Rød italiensk blanding, maldonsalt, og pepper mix etter smak.
8. Server med Makaroni eller pasta skruer, drys litt av pancetta over og riv litt parmesan over.  Drypp litt olivenolje over rett før servering.
9. Et godt ostesmørbrød er ikke så dumt og ha ved siden av.