Linguine med tomater, aubergine och pistagenötter

Name: Linguine med tomater, aubergine och pistagenötter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 320 g linguine; 400 g krossade tomater Mutti; 300 g tärnad aubergine; 40 g rostade pistagenötter; 40 g saltad ricotta; färsk dill; 1 vitlöksklyfta; jungfruolivolja; salt

cooking sketch 25 min (TILLAGNINGSTID: 15 min / PREPARATIONSTID: 10 min)

cooking sketch Enkel

Ingredienser

320 g linguine
400 g krossade tomater Mutti
300 g tärnad aubergine
40 g rostade pistagenötter
40 g saltad ricotta
färsk dill
1 vitlöksklyfta
jungfruolivolja
salt

Dela ingredienslistan

Metod

Täck över auberginen med grovsalt och låt dra i 20 minuter i ett durkslag
Skölj av dem snabbt och klappa dem torra med hushållspapper
Värm 4–5 msk olja med en skalad vitlök i en bredbottnad kastrull, tillsätt auberginen och låt koka med lock i 5 minuter, rör ofta
Tillsätt tomaten, någon dillkvist och fortsätt koka tills såsen har kokats ner
Smaka av med salt och peppar
Koka linguinepastan i saltat vatten, häll av och blanda ner i såsen
Värm någon minut i stekpanna och servera med riven ricotta och krossade pistagenötter

Snabb och läcker

Linguine med tomater, aubergine och pistagenötter

Ingredienser

Dela ingredienslistan

Metod

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner

Liknande kategorier

Snabb och läcker

Kolla upp