Pasta med tomater, aubergine och nötter
25 min (TILLAGNINGSTID: 15 min / PREPARATIONSTID: 10 min)
Enkel
Ingredienser
-
320
g
linguine
-
400
g
krossade tomater Mutti
-
300
g
tärnad aubergine
-
40
g
rostade pistagenötter
-
40
g
saltad ricotta
-
färsk dill
-
1
vitlöksklyfta
-
jungfruolivolja
-
salt
Dela ingredienslistan
Pasta med tomater, aubergine och nötter: Metod
- Täck över auberginen med grovsalt och låt dra i 20 minuter i ett durkslag
- Skölj av dem snabbt och klappa dem torra med hushållspapper
- Värm 4–5 msk olja med en skalad vitlök i en bredbottnad kastrull, tillsätt auberginen och låt koka med lock i 5 minuter, rör ofta
- Tillsätt tomaten, någon dillkvist och fortsätt koka tills såsen har kokats ner
- Smaka av med salt och peppar
- Koka linguinepastan i saltat vatten, häll av och blanda ner i såsen
- Värm någon minut i stekpanna och servera med riven ricotta och krossade pistagenötter
