Concentrato

Efter gallringen krossas de bästa tomaterna, och värms sedan upp till omkring 65° C. Saften separeras från skinn, kärnor, och cellulosa i en centrifug.

Koncentreringen sker genom avdunstning i vakuum inuti kärl av rostfritt stål. Genom att hålla temperaturen nära 65° C kan vi se till att bibehålla produktens smakegenskaper.

Koncentratet är redo för paketering när det har värmts upp till ca 92º C, vilket görs för att säkerställa att det är mikriobiologiskt stabilt. De tomma förpackningarna ångbehandlas för att avlägsna eventuella orenheter. När de har fyllts kyls de i vatten.