Strozzapreti-pasta med ricotta och tomat

Visste du att pastasorten strozzapreti betyder “präststrypare” på svenska? Enligt legenden slukade det giriga prästerskapet den korkskruvsformade pastan, så att de satte i halsen och kvävdes. Njut av denna goda pasta med lagrad salt ricotta och marinerad pelato – i lugn och ro.

cooking sketch 10 min (PASSIV TID: 10 min)

cooking sketch Enkel

Ingredienser

320 g di strozzapreti-pasta
2 burkar Pelati - hela skalade tomater
3 msk urkärnade taggiasche-oliver
1/2 Tropea-lök
extra jungfruolivolja
120 g lagrad salt ricotta
basilika
grovt salt
salt
peppar

För 4 personer

Dela ingredienslistan

Metod

Grovhacka oliver och Tropea-lök
Öppna en burk skalade hela tomater och spara juicen
Skär tomaterna i bitar och häll ner dem i oliv-och lökröran
Öppna även den andra tomatburken och ta vara på juicen som ska blandas med den förra
Smaka av med salt och peppar och tillsätt 2 msk olja
Låt allt smaksättas
Under tiden koka pastan i rikligt, saltat vatten och värm såsen som legat åt sidan i en stekpanna
Häll av pastan när den är al dente och häll upp på ett serveringsfat och smaksätt med den ordentligt varma tomatsåsen
Blanda och tillsätt tomatjuicen, oliver, lök och strö över färsk basilika
Servera med lagrad salt ricotta
För att ge ytterligare smak på såsen kan man lägga i 2 msk sköljd kapris i de marinerade tomaterna