Vegetarische bruschetta
Mit Datteltomaten
Die wegen ihrer Dattelform Datterini genannten kleinen, länglichen Tomaten zeichnen sich durch eine herrliche Süße und fleischige Textur aus. Sie werden mit größter Sorgfalt geerntet und sehr schnell weiterverarbeitet, um ihre Frische und Geschmacksintensität zu bewahren. Weil ihre Haut sehr fein ist, eignen sich Datteltomaten optimal für schnelle Saucen oder als Begleitung von Meeresfrüchten und Krustentieren.
Einfach
Zutaten
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4
geröstete Brotscheiben
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Paprika edelsüß
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8
frische Sardinen
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200
g
Mutti Datterini Tomaten
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doppelt konzentriertes Tomatenmark
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frische Piri-Piri-Chilischoten
(fein gehackt)
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Tabasco
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Sojasprossen
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natives Olivenöl extra
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Saft einer Zitrone
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1
Knoblauchzehe
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Salz nach Bedarf
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Vegetarische bruschetta: Methode
- Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Paprika edelsüß würzen und 4−5 Minuten im Ofen rösten. Anschließend abkühlen lassen
- Die Sardinen waschen, vom Kopf befreien, ausnehmen und anschließend in Öl und Zitronensaft marinieren
- Zu dieser Mischung eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzugeben, um den Fischgeschmack nicht zu stark zu überdecken
- Mindestens eine halbe Stunde marinieren, bis der Zitronensaft das Fleisch durchgegart hat
- Die Datterini Tomaten mit dem Saft in eine beschichtete Pfanne geben
- Damit die Sauce einen pikanten Geschmack erhält, Tabasco und fein gehackte Chilischoten hinzugeben
- Das Tomatenkonzentrat in heißem Wasser oder Brühe auflösen und zur Sauce geben
- Die Datterini Tomaten einige Minuten reduzieren
- In einen Mixer geben und kurz verquirlen. Wenn die Sauce zu flüssig ist, nochmals einige Minuten in der Pfanne reduzieren
- Die Bruschetta belegen. Dazu zuerst mit der pikanten Sauce bestreichen und anschließend die marinierte Sardine darauf verteilen
- Mit Sojasprossen garnieren
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