Doppelt konzentriertes Tomatenmark

Tomatenmark


Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

Dickflüssige textur

Für kurze kochzeiten geeignet

Markanter geschmack

Tiefrote farbe

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Die pure Essenz der Tomate

Tomaten in Stücken, Passierte Tomaten, Tomatenmark und Geschälte Tomaten: Das sind die Unentbehrlichen von Mutti. Aufgrund der Unterschiede in Farbe, Geschmack und Konsistenz hat jedes dieser Produkte einen ganz eigenen Charakter. Tomatenmark hat eine intensive rote Farbe, eine vollmundige Konsistenz und einen starken Geschmack.

WIE WIRD ES HERGESTELLT?

Nach einer sorgfältigen Auswahl werden nur die besten Tomaten zerkleinert und auf circa 65 Grad erhitzt. Der Saft wird durch Zentrifugalkraft von Schale, Samen und Zellulose getrennt.

Die Konservierung erfolgt unter Vakuumverdampfung in Edelstahlbehältern. Die dabei verwendete Temperatur von 65 Grad sichert das perfekte Aroma und bewahrt die typischen Eigenschaften des Produkts, bevor es pasteurisiert wird.

Das Tomatenmark ist fertig zum Verpacken, nachdem es auf etwa 92 Grad erhitzt wurde. So sichern wir seine mikrobiologische Stabilität. Die leeren Verpackungen werden mit Dampf desinfiziert, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Abfüllen kühlen wir die Verpackungen mit Wasser.

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NACHHALTIGKEIT

Nachhaltigkeit bedeutet für uns Respekt vor dem Land

KOOPERATION MIT DEM WWF ITALIEN

Mutti arbeitet eng mit dem WWF in Italien zusammen, um die Landwirte dabei zu unterstützen, ihren Wasserverbrauch und ihre CO2-Emissionen nachhaltig zu senken. Der italienische WWF setzt nicht nur Ziele, sondern ermöglicht den Bauern auch die Analyse und Validierung von verschiedenen Anbau- und Produktionsdaten, um diese zu optimieren. Beispielsweise empfahl die Organisation die Verwendung spezieller Sensoren, die den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens erkennen und wertvolle Informationen für die effiziente Wassernutzung liefern. Mutti investierte in die dafür notwendige Technologie sowie in die Ausbildung und technische Unterstützung der Landwirte und anderer landwirtschaftlicher Organisationen. Auch nach Ablauf dieses fünfjährigen Projekts setzen wir uns dafür ein, die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten und jeden einzelnen Produktionsschritt kontinuierlich zu verbessern.

ERGEBNISSE:

MEHR ALS 1.000 MILLIONEN LITER WASSER WURDEN EINGESPART *

*zwischen 2012 und 2014 (Quelle: Datenerhebung durch CMCC, WWF und Mediterranean Climate Change Center in Italien)


MEHR ALS 31.530 TONNEN CO2 (KOHLENDIOXID) WURDEN NICHT AUSGESTOSSEN*

Zwischen 2010 und 2015 im vergleich zu 2009 (quelle: daten des italienischen wwf und der energieeffizienzgruppe officinae verdi)

Nun kennen Sie unsere Produkte – ab an den Herd!

SO VERWENDEN SIE ES 

Das Konzentrat in seinen verschiedenen Versionen ist ideal, um Gerichten zusätzliche Farbe, Geschmack und Textur zu verleihen. Es eignet sich vor allem für Gerichte mit langen Garzeiten wie Ragouts, Eintöpfe und One-Pot-Pasta. Auch für die schnelle Küche, zum Beispiel für Pasta- und Beilagensaucen ist unser Tomatenmark die perfekte Zugabe.

Ideal für: die Geschmacksintensivierung für weitere Tomatenprodukte

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