Penne pasta

PASTA PENNE – PERFEKTE TIL PASTASAUCEN

Penne er nok en af de mest populære typer af pasta for både børn og voksne, og det skyldes at den er den perfekte kammerat til pastasauce. Pasta Penne er formet som et hult rør, og det betyder at du i hver eneste bid nemt kan få den lækre pastasauce med op. Penna, som Pasta Penne hedder i ental på italiensk, og udover at være god til saucen, er Pasta Penne populær på grund af størrelsen. De originale italienske Penne, er 3-5 cm. lange, og et par stykker er en god mundfuld for små og store pasta-spisere. Penne pasta er også særligt gode til børn, da rejsen fra tallerken til mund kun kræver en gaffel og ikke andet.

HVOR KOMMER NAVNET PENNE PASTA FRA OG HVOR OPSTOD DET

Vi kan takke pastaproducenten Giovanni Battista Capurro fra din italienske region Ligurien for at have skabt pasta penne. Han patenterede i 1865 en maskine, der var i stand til at udskære de rørformede pasta penne, uden at røret gik i stykker i processen. Indtil da havde man kun kunne gøre det manuelt, og det tog så lang tid at penne pasta ikke var nær så udbredt som i dag. Capurros opfindelse var en stor succes, og er en stor grund til at pasta penne først blev populær i hans hjemby San Martino d’Albano og i regionens hovedstad Genova, for til sidst at erobre verden.

Den nye type af pasta havde et skråt snit som afslutning, og det minder om metalspidsen på en fyldepen. Det var herfra at pasta penne fik sit navn – penna betyder simpelt fyldepen på italiensk og dermed blev pasta penne født som pasta og navn.

FORSKELLIGE SLAGS PENNE PASTA

Pasta penne har gået sejrsgang igennem mange forskellige italienske regioner, og det har gjort at der er dag findes mange forskellige variationer og former af pasta penne.

De mest afgørende at se på og skelne imellem er de to hovedtyper – penne rigate og penne lisce. I dag er den mest populære penne rigate, og det skyldes sandsynligvis at den har en rillet overflade, som er endnu bedre til at få pastasaucen med i hver eneste mundfuld. Penne lisce er tyndere og har en glat overflade, der minder om spaghetti. Penne lisce er den oprindelige pasta penne. Det slutter dog ikke her, og der findes mange varianter af penne pasta. Kortere varianter af penne kaldes for mezze penne, penette di mezzani eller genovesine. Tyndere slags penne kaldes pennette og penine, mens større udgaver kaldes pennoni.

I det sydlige Italien er den mest populære slags penne a candela, og det er en større, tykkere udgave af den glatte penne lisce. Derudover kaldes pasta penne i normal størrelse og de lidt større pennoni, ind i mellem for mostacciolli, fordi to af denne slags penne minder om formen på et lille overskæg.

OPSKRIFT PÅ PASTA PENNE

Det er ikke noget under at pasta penne er blevet en af de mest populære typer eller at de mest brugte opskrifter tager udgangspunkt i klassisk italiensk pastasauce. Fiery Pasta all’arrabbiata er den ubetinget en af de mest klassiske opskrifter, der normalt laves med pasta penne. Retten kaldes derfor også penne arrabiata.

En konkurrent til titlen som den mest populære ret med pasta penne er Pasta Napoletana, er penne serveret med en simpel, lækker tomatsauce. Pasta alla Norma tager aubergine med, og er en bemærkelsesværdig klassiker, når vi taler om opskrifter på pasta penne. Retten er oprindeligt fra Sicilien, hvor de også serverer med rigatoni eller ziti. Disse pastaer ligner penne pasta, men har et lige snit i stedet for skråt, som er kendetegnende for penne.

Uanset hvilken type sauce du vælger til dine penne, er det afgørende at du vælger gode råvarer og ingredienser. Det kan være tomater fra Mutti, der altid er lavet af 100 % italienske, solmodne tomater og de er perfekte til dine retter med pasta penne og tomat.