Penne med aubergine, tomater og kikærter (alt i en gryde-pasta)

Penne med aubergine, tomater og kikærter (alt i en gryde-pasta)

lavet med Polpa

Muttis finthakkede tomater bevarer al friskheden fra de nyhøstede tomater. Det er et unikt produkt, der forener tomatsaften med kødet fra tomaterne, hakket i virkeligt små stykker, hvilket gør slutproduktet perfekt til simreretter med lang tilberedningstid, også ved høje temperaturer som f.eks. i ovnen. Produktet er perfekt til hjemmelavet pizza, til opskrifter med kød, grøntsager og bælgfrugter eller som ledsager til frisk pasta af durumhvede eller med æg.

Ingredienser

  • 285 g penne pasta
  • 0,8 dl olivenolie plus lidt ekstra, hvis det er nødvendigt
  • 1 stor aubergine (skællet og skrået i terninger )
  • 1 stort almindeligt løg (fint skåret på langs )
  • 2 tsk finthakket hvidløg
  • 1 dåse kikærter (drænet og skyllet (cirka 425 g))
  • 1 dåse Mutti finthakkede tomater
  • frisk malet sort peber
  • salt
  • 85 g revet saltet ricotta
  • basilikumblade til pynt
Share the ingredient list

Method

  1. Bring en stor gryde vand med rigeligt salt i kog. Kog pennene efter anvisningerne på pakken, indtil de er al dente. Gem 1,2 dl af pastavandet Hæld vandet fra pennene, kom dem tilbage i gryden, og stil dem til side.
  2. Opvarm i mellemtiden olien i en stor stegepande over mellemhøjt blus, indtil den syder. Tilføj auberginen, og steg den i 5 til 6 minutter ved konstant omrøring, tilføj mere olie, hvis det er nødvendigt, for at den ikke sætter sig fast.
  3. Sænk til mellemhøj varme, tilføj løgene, og fortsæt med at stege i cirka 6 minutter ved jævnlig omrøring, indtil de bliver bløde.
  4. Tilføj hvidløg, og steg, indtil det begynder at dufte, i cirka 30 minutter. Tilføj kikærter, tomater, 0,6 dl pastavand, 1 tsk. salt og en ½ tsk. peber, og lad det koge i cirka 2 minutter, indtil det er gennemvarmet.
  5. Tilføj sauceblanding i gryden med pennene, og rør rundt, indtil det hele er godt blandet. Tilføj det resterende 1,2 dl pastavand, hvis blandingen er for tyk. Smag til.
  6. Anret pastablandingen i serveringsskåle. Drys med revet saltet ricotta og basilikum, og server.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner


Desuden fremstillet med: Polpa


Choose country and language

Global site