Pasta med kikærter, aubergine og tomat
lavet med Hakkede tomater
Muttis finthakkede tomater bevarer al friskheden fra de nyhøstede tomater. Det er et unikt produkt, der forener tomatsaften med kødet fra tomaterne, hakket i virkeligt små stykker, hvilket gør slutproduktet perfekt til simreretter med lang tilberedningstid, også ved høje temperaturer som f.eks. i ovnen. Produktet er perfekt til hjemmelavet pizza, til opskrifter med kød, grøntsager og bælgfrugter eller som ledsager til frisk pasta af durumhvede eller med æg.
Nem
Ingredienser
-
285
g
penne pasta
-
0,8
dl
olivenolie plus lidt ekstra, hvis det er nødvendigt
-
1
stor aubergine
(skællet og skrået i terninger )
-
1
stort almindeligt løg
(fint skåret på langs )
-
2
tsk
finthakket hvidløg
-
1
dåse kikærter
(drænet og skyllet (cirka 425 g))
-
1
dåse Mutti finthakkede tomater
-
frisk malet sort peber
-
salt
-
85
g
revet saltet ricotta
-
basilikumblade til pynt
Share the ingredient list
Pasta med kikærter, aubergine og tomat: Method
- Bring en stor gryde vand med rigeligt salt i kog. Kog pennene efter anvisningerne på pakken, indtil de er al dente. Gem 1,2 dl af pastavandet Hæld vandet fra pennene, kom dem tilbage i gryden, og stil dem til side.
- Opvarm i mellemtiden olien i en stor stegepande over mellemhøjt blus, indtil den syder. Tilføj auberginen, og steg den i 5 til 6 minutter ved konstant omrøring, tilføj mere olie, hvis det er nødvendigt, for at den ikke sætter sig fast.
- Sænk til mellemhøj varme, tilføj løgene, og fortsæt med at stege i cirka 6 minutter ved jævnlig omrøring, indtil de bliver bløde.
- Tilføj hvidløg, og steg, indtil det begynder at dufte, i cirka 30 minutter. Tilføj kikærter, tomater, 0,6 dl pastavand, 1 tsk. salt og en ½ tsk. peber, og lad det koge i cirka 2 minutter, indtil det er gennemvarmet.
- Tilføj sauceblanding i gryden med pennene, og rør rundt, indtil det hele er godt blandet. Tilføj det resterende 1,2 dl pastavand, hvis blandingen er for tyk. Smag til.
- Anret pastablandingen i serveringsskåle. Drys med revet saltet ricotta og basilikum, og server.
