Dampkogt rød focaccia med grøntsager og mozzarella

Dampkogt rød focaccia med grøntsager og mozzarella


lavet med Tredobbelt Koncentreret Tomatpuré

Tredobbelt Koncentratet i de forskellige versioner er ideelt til at give ekstra farve, smag og tekstur til mange retter. Det er især velegnet til retter, der har brug for meget lange tilberedningstider, såsom ragout, gryderetter og biksemad. Det er også ideelt til måltider med kort tilberedningstid, f.eks. når ved tilberedning af en sauce à la volée til pasta eller saucer og til sidesaucer.

cooking sketch 20 min (PASSIVE TIME: 20 min)

cooking sketch Nem

Ingredienser

  • 200 g mel 00
  • 40 g fint majsmel
  • 1 dl vand
  • 40 g Mutti triplekoncentreret tomatpuré
  • 40 g majsolie
  • 5 g gær
  • 4 g salt
  • 4 g hvid peber
  • 300 g blandet grøntsager ((squash, gulerod, grønne bønner, cherrytomater) )
  • 125 g stracciatellaost
  • 50 g brøndkarse
  • ekstra jomfruolivenolie
  • oregano

Ingredienser til 6 personer

Share the ingredient list

Method

  1. Opløs gæren i en del af det lunkne vand, tilsæt olien, og lad gæren hvile.
  2. Rør tomatkoncentratet ud i resten af vandet.
  3. Bland mel i en skål, og tilsæt salt og peber, samt de flydende ingredienser, og bland det hele grundigt. Ælt dejen nogle minutter med hænderne. Lad dejen hæve på et lunt sted i cirka 1 time.
  4. Rul dejen ud på den hullede rist til dampkogning. Dæk den til med et klæde, og lad den hæve, indtil den har nået dobbelt størrelse.
  5. Skær grøntsagerne i små tern, skold dem i kogende vand, let saltet ved i 3-4 minutter. Hæld vandet fra, og tilsæt lidt olie og en knivspids salt.
  6. Snit skindet på tomaterne, og dyp dem et par sekunder i kogende vand. Hæld vandet fra, flå dem, og skær dem i to halvdele. Fjern kernerne, og tilsæt olie, salt og oregano.
  7. Bag focacciaen i ovnen med damp eller direkte i den særlige dampkogningsgryde i ca. 20 minutter.
  8. Lad focacciaen afkøle lidt, fyld den med brøndkarse, grøntsagerne, stracciatellaost og et drys oregano.
  9. Servér i skiver.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner



Choose country and language

Global site