Le petit dernier de la gamme Bio Mutti : le Double Concentré de tomates Bio

Le concentré de tomates, qu’est-ce que c’est ?

Le concentré de tomate est originaire du Sud de l’Italie. La préparation « traditionnelle » consistait en tout premier lieu à étaler des tomates sur des planches de bois tout l’été afin d’obtenir leur concentré par évaporation. Bien entendu le procédé de fabrication s’est développé au fur et à mesure des années.

Aujourd’hui, par gain de temps mais également afin de proposer un produit de meilleure qualité, la production du concentré de tomates se fait par une cuisson sous-vide. De plus, afin de produire 1 kg de double concentré de tomates, il faut environ 5,5 kg de tomates. Il faut savoir qu’il y a différents niveaux de concentration puisque pour produire un concentré de tomates simple, il faut 4.5kg de tomates et 7kg pour la production du triple concentré de tomates.  En réalité, toute l’eau contenue dans les tomates doit laisser place à une pâte où sera condensée toute l’intensité du goût de la tomate.

L’histoire du concentré de tomates Mutti

Le premier concentré de tomate Mutti voit le jour en 1922. À l’époque, le concentré de tomates était cuit des heures dans des grandes casseroles puis séché au soleil afin de créer la pâte que nous connaissons si bien. Avec le développement technologique et l’invention de la cuisson sous-vide, le double concentré de tomates est né ! Nous avons même pu créer un triple concentré de tomates à partir de 1938 afin d’accentuer l’intensité du goût de la tomate dans vos plats (la concentration en tomates étant plus forte).  

Produire du double concentré de tomates c’est bien, mais pouvoir le conserver toute l’année c’est encore mieux !

Mutti a fait le choix de le conditionner d’abord dans des conserves, afin de pouvoir en profiter pendant 3 ans. En 1951, afin de faciliter son utilisation, Mutti a eu l’idée de conditionner son concentré de tomates dans des tubes ! A l’époque, les tubes étaient plutôt associés aux dentifrices, ce fut donc une véritable innovation sur le marché. Le tube de concentré a connu un franc succès qu’on l’on peut encore constater à l’heure actuelle car de nos jours ce format est toujours d’actualité. Peu de gens savent que c’est une idée Made in Mutti, qui a été précurseur sur la façon de conditionner le concentré et a inventé le tube de concentré ! 68 ans plus tard, Mutti continue d’innover en proposant un nouveau format et un nouveau produit : le double concentré de tomates Bio ! Il est sans additif, sans colorant, sans conservateur et sans sel ajouté. Rien que de la tomate pour votre plus grand plaisir ! Par ailleurs, dans une démarche éco-responsable, le tube de Double Concentré de tomates Bio Mutti est vendu sans carton d’emballage.

Double concentré de tomates

Comment l’utiliser ?

Maintenant que vous connaissez toute l’histoire du concentré de tomates, il faut ensuite passer en cuisine !  Le Double Concentré de tomates Bio est très polyvalent. Il peut servir à intensifier le goût de tomates dans les plats que vous cuisinez et il peut également intensifier la jolie couleur rouge de vos sauces par exemple, pour encore plus de gourmandise et de saveurs.

Il est parfait pour des plats qui ont besoin d’une cuisson très longue, comme le ragoût ou encore le hachis parmentier, et il est tout aussi délicieux lorsque vous voulez préparer une sauce tomate pour vos pâtes. Vous l’aurez donc compris, il y a une multitude de façon de se faire plaisir avec le Double Concentré de tomates Bio Mutti.

N’hésitez pas à vous rendre dans l’onglet recette de notre site pour profiter de toutes les recettes que nous mettons à votre disposition.