Tagliatelles à la sauce bolognaise

Tagliatelles à la sauce bolognaise

Les tagliatelles à la sauce bolognaise peuvent devenir un véritable plat gastronomique en utilisant les bons ingrédients. Apprenez à réaliser cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni, en réalisant une délicieuse sauce bolognaise maison à l’aide de nos tomates Datterini et de la pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti.

Réalisé avec

Les principales caractéristiques de la pulpe de tomates bio de Mutti sont les mêmes que celles de notre Polpa ordinaire, mais ses morceaux de tomates sont plus gros. Cette conserve de tomates est issu de cultures de tomates 100 % naturelles.La pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 2x400g.

210 min (TEMPS DE CUISSON: 180 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 30 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pappardelle / tagliatelle

Pour la sauce bolognaise

  • 200 g de pulpe de tomates en morceaux BIO MUTTI
  • 100 g de Tomates Datterini Mutti
  • 250 g de culotte de bœuf hachée
  • 250 g de quasi de veau haché
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de jus de veau
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 40 g cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
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Préparation

  1. Epluchez les légumes et taillez-les en brunoise. Dans une sauteuse, faites-les revenir à l’huile d’olive, juste le temps de les colorer.
  2. Dans une poêle, faites dorer les viandes en remuant, puis sortez-les à l’écumoire et ajoutez-les dans la sauteuse des légumes. Déglacez la poêle au vin rouge en décollant bien les sucs de cuisson et versez dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez la Polpa Pezzi, le jus de veau et laissez 3 heures à feu tout doux.
  3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les Tomates Datterini égouttées et coupées en morceaux et poursuivez la cuisson. Glissez le thym dans une mousseline et, hors du feu, laissez infuser 10 minutes dans la sauce.
  4. Faites cuire à l’eau bouillante salée les pappardelle (60 % du temps indiqué sur le paquet). Egouttez-les et terminez leur cuisson dans la sauce sur feu doux.


Tagliatelles bolognaise

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