
Mille-feuille d’aubergines à la parmesane
Le mille-feuille d’aubergines à la parmesane est un plat parfumé et haut en couleurs. Un régal en toute légèreté, mêlant aubergines, parmesan, pecorino, mozzarella et la pulpe fine de tomates Mutti. Découvrez les étapes de réalisation de cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni.
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.
170 min (TEMPS DE CUISSON: 80 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 90 min)
Difficile
4 personnes
Ingrédients
-
4
aubergines
-
150
g
de parmesan fraîchement râpé
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50
g
de pecorino fraîchement râpé
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125
g
de mozzarella di bufala
-
4
brins de basilic
-
1
L
d'huile de tournesol
(pour la friture)
-
30
g
d’huile d’olive
-
50
g
de farine
-
Sel, poivre
Pour la sauce
-
1
kg
de Polpa Mutti
-
2
gousses d'ail
-
1
blanc de poireau
-
2
tiges de basilic
-
1
branche de thym
-
1
feuille de laurier
-
50
g
d’huile d’olive
-
Sel, poivre
Cette recette sera meilleure si elle est préparée la veille.
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Cette recette sera meilleure si elle est préparée la veille.
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