Arancini de risotto aux petits pois
La recette des Arancini de risotto aux petits pois fait partie des recettes signatures exclusivement réalisées par notre ambassadeur : le Chef étoilé Simone Zanoni. Apprenez à réaliser étape par étape ces Arancini à l’aide de la pulpe fine de tomates et des tomates Datterini Mutti.
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.
85 min (TEMPS DE CUISSON: 40 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min)
Difficile
6 personnes
Ingrédients
Pour la sauce
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200
g
de Polpa Mutti
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100
g
de Tomates Datterini Mutti
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250
g
de culotte de bœuf hachée
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200
g
de quasi de veau haché
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200
g
de vin rouge
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100
g
de jus de veau
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1
carotte
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1
branche de céleri
-
1
oignon
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1
branche de thym
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40
g
d’huile d’olive
-
Sel, poivre
Pour le risotto
-
500
g
de riz à risotto carnaroli
-
100
g
de petits pois crus écossés
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20
cl
de vin blanc sec
-
Environ 1,8
L
litre de bouillon de volaille
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150
g
de parmesan fraîchement râpé
-
50
g
de beurre
-
2
g
de pistils de safran
-
3
g
de poudre de safran
-
1
oignon
-
Sel, poivre
Pour la finition
-
20
g
de farine T45
-
1
œuf extra frais
-
100
g
de chapelure de pain
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1
bain de friture d’huile neutre
-
2
brins de basilic
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