Linguine rosse aux aubergines et pistaches

Linguine rosse aux aubergines et pistaches

Les linguine rosse à la sauce tomate, aux aubergines et pistaches sont une excellente idée de plat végétarien simple et efficace. Testez cette recette typique de la cuisine méditerranéenne haute en goûts et en couleurs, réalisée à l’aide de la pulpe de tomate Mutti.

Réalisé avec

La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate. Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison et elle sera indispensable lorsque vous aurez besoin de tomates pour des cuissons longues.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.

cooking sketch 25 min (TEMPS DE CUISSON: 15 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min)

cooking sketch Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 320 g de linguine
  • 400 g de Polpa Mutti
  • 300 g d’aubergines coupées en cubes
  • 40 g de pistaches grillées
  • 40 g de ricotta salée
  • Aneth frais
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d’olive
  • sel
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Linguine rosse aux aubergines et pistaches: Préparation

  1. Saupoudrer les cubes d’aubergines de gros sel et laisser-les égoutter pendant 20 minutes dans une passoire.
  2. Les rincer rapidement et les sécher avec du papier essuie-tout.
  3. Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail pelée, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter la Polpa MUTTI, quelques feuilles d’aneth et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre convenance.
  6. Faire cuire les linguines dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.
  7. Faire sauter pendant quelques minutes et servir avec de la ricotta salée râpée et des pistaches grillées.


Linguine sauce tomate et aubergine

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