Linguine à la sauce tomate et aux aubergines

Linguine à la sauce tomate et aux aubergines

Réalisé avec

La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.

25 min (TEMPS DE CUISSON: 15 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 320 g de linguine
  • 400 g de Polpa Mutti
  • 300 g d’aubergines coupées en cubes
  • 40 g de pistaches grillées
  • 40 g de ricotta salée
  • Aneth frais
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d’olive
  • sel
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Préparation

  1. Saupoudrer les cubes d’aubergines de gros sel et laisser-les égoutter pendant 20 minutes dans une passoire.
  2. Les rincer rapidement et les sécher avec du papier essuie-tout.
  3. Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail pelée, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter la Polpa MUTTI, quelques feuilles d’aneth et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre convenance.
  6. Faire cuire les linguines dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.
  7. Faire sauter pendant quelques minutes et servir avec de la ricotta salée râpée et des pistaches grillées.

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