Choux-fleurs marinés et grillés, sur lit de tomates et crème pecorino
Réalisez la recette de notre cheffe ambassadrice Marion Lefebvre, à l’aide des Cubes de Tomates Mutti !
Passionnée de cuisine dès son plus jeune âge, grâce à son grand-père Maître Boucher, c’est à 14 ans qu’elle commence sa formation de cuisine. À ses 18 ans elle décide de parcourir le monde à la découverte de l’art culinaire à travers différentes cultures puis pose enfin ses bagages 10 ans en Suisse dans des établissements prestigieux. C’est la recherche de la perfection qui l’amène à intégrer l’équipe de la famille Rostang à Paris, avant de sillonner les routes italiennes dans l’optique d’ouvrir son propre restaurant. Cette jeune cheffe est aujourd’hui propriétaire de 3 établissements à Aix-en-Provence, avec son mari Xavier Verri, dans lesquels nous pouvons retrouver le meilleur des recettes italiennes.
Passionnée et engagée, Marion conjugue, comme Mutti, plaisir et créativité dans sa cuisine ! Découvrez sa recette…
1h (TEMPS DE CUISSON: 40 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)
Facile
4 personnes
Ingrédients
-
1
boîte
de Cubes de Tomates Mutti
-
2
choux-fleurs
-
250
g
de pecorino
-
2-3
càs
de cream cheese
-
250
g
de crème liquide
-
Huile d’olive & huile de tournesol
-
Epices (ail en poudre, graine de moutarde, zarta, sel, poivre, sumac)
-
Sirop d’érable
-
Crème balsamique
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Choux-fleurs marinés et grillés, sur lit de tomates et crème pecorino: Préparation
- Ouvrir la boîte de Cubes de Tomates Mutti, égoutter en gardant le jus, mélanger ce jus avec de l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Faire cuire les choux-fleurs une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparer la marinade dans un récipient en mélangeant : 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe ail en poudre, 1 cuillère à soupe graine moutarde, 1 cuillère à soupe zarta, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe poivre et 1 cuillère à soupe de sumac.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, une fois que l’huile est bien chaude, intégrer la moitié des Cubes de Tomates Mutti, les faire dorer en incorporant un filet de sirop d’érable et un filet de crème balsamique et réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le pecorino coupé en morceau, puis ajouter la crème liquide, laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter de l’eau de cuisson, 2 cuillères à soupe de cream cheese puis mixer et réserver.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’huile de tournesol. Une fois l’huile bouillante, incorporer les feuilles de basilic et les ressortir instantanément afin que ce soit des chips.
- Préchauffer le four à 220 degrés, étaler le mélange d’épice sur les choux-fleurs à l’aide d’un pinceau puis enfourner les choux fleurs environ 10 min afin qu’ils soient bien grillés.
- Étaler la crème de pecorino au fond de l’assiette, couper les chou fleurs en quartier et déposer sur la crème de pecorino. Ajouter les Cubes de Tomates Mutti et les feuilles de chips basilic.
