Soupe froide de tomates

Soupe froide de tomates

La soupe froide de tomates accompagnée de fraises et de poivrons rouges est originale et rafraichissante. Une recette signature ensoleillée du Chef étoilé Simone Zanoni, qui concentre tout le bon goût de l’été, réalisée à l’aide de notre purée de tomates bio Mutti.

Réalisé avec

La purée de tomates Bio est une délicieuse purée veloutée (aussi connue sous le nom de coulis de tomates, même si sa consistance est légèrement plus liquide) qui est réalisée en utilisant uniquement des tomates italiennes biologiques. Excellente pour les plats à temps de préparation court, comme la réalisation d'une sauce tomate rapide. Notre Purée de Tomates Passata BIO est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté notre Ketchup noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 560g.

65 min (TEMPS DE CUISSON: 45 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 560 g de Passata Bio Mutti
  • 100 g de guanciale en tranches fines (charcuterie séchée non fumée)
  • 2 oignons rouges
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 8 belles fraises
  • 1 càc de vinaigre de framboise
  • 40 g d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
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Préparation

  1. Pelez et épépinez le poivron, épluchez les oignons et l’ail, puis détaillez le tout en fine julienne. Dans une casserole, faites-les fondre avec 30 g d’huile, à l’étuve, à couvert au moins 20 minutes pour que l’ensemble soit bien fondant. Salez, versez la Passata et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes.
  2. Mixez le contenu de la casserole afin d’obtenir une soupe bien fluide, relevez de vinaigre de framboise et salez. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
  3. Faites poêler les tranches de guanciale à sec à feu doux pour qu’elles perdent leur gras et deviennent bien croustillantes.
  4. Répartissez la soupe froide dans des assiettes creuses, disposez dessus le guanciale encore chaud et grossièrement émietté ainsi que les fraises coupées en deux. Poivrez au moulin et ponctuez de quelques gouttes d’huile d’olive.


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