Tagliolini med ragu

5 grunner til å gå ut i skogen og lete etter føde – kombiner disse to ingrediensene for å få en deilig sesongpasta

Høsten er perfekt for de som ønsker å nyte naturen samtidig som de sparer lommeboken og miljøet når skogen blir frodig av bær og sopp. Dette er bare noen få velkjente grunner til hvorfor alle burde gå rundt omkring i skogen – likevel blir bare 10 % av bær og sopp plukket hvert år. Vårt inspirasjonstips til å lete etter føde: Sopp utgjør et perfekt par sammen med en annen sesongfavoritt, tomat, i en fyldig soppbolognese!

-Den beste tiden å lete etter føde i skogen er etter at det har regnet

-Tomater elsker regn, men hos Mutti er det ingen innhøsting når det regner

-Sopp og tomat utgjør høstens yndlingspasta

Vet du hvordan du lett kan gjøre kostholdet ditt billigere, mer økologisk, mer smakfullt og mer variert? Det er en enkel løsning på problemet: høste grønnsaker.

Ernæringsråd i Norge maner til økt bruk av bær, grønnsaker, frukt, helkorn og fisk. Økologiske hensyn har ikke påvirket selve rådene, men det er bra å ta disse aspektene med i beregningen. Nå du går ut i skogen, kommmer du til å fylle bordet ditt med ferske og utsøkte råvarer, bringe mer variasjon til rettene dine og ta vare på naturlig innhøsting – for ikke engang å nevne helsefordelene!

Denne høstens favorittgrøde fra skogen er uten tvil sopp. Kombinerer du den med tomat, så har du en utsøkt høstbolognese.

Regn er et tegn på frodige skoger, men hos Mutti er det ingen innhøsting når det regner

De som er vant til å lete etter skogens grøder kan optimere sjansene sine til å finne en full kurv med delikatesser ved å observere været: den beste tiden å komme seg ut i naturen er etter regn. Frodige skoger er fulle av sopp og luften er frisk. Regn er en viktig ingrediens for muttis tomater også, men vi stopper resolutt innhøstingen av tomater i et par dager etter regnet.

Grunnen er en annen enn den du kansje tror: Samtidig som innhøstingsarbeidere vandrer i norske skoger, tar innhøstningsmaskiner over Muttis tomatåkrer over hele Italia. Med maskiner er det imidlertid ikke mulig for oss med tilgang til tomatåkrene. Vi må vente til åkrene er tørre og tålmodig respektere naturens rytme.

Mens den manuelle siden av hjemmeinnhøsting gjelder moro og mosjon, sikrer mekanisk innhøsting arbeidstrygghet i åkrene fordi det reduserer behovet for ufaglært arbeidskraft samtidig som det krever en grad av kompetanse og erfaring hos arbeiderne. Det er en måte å sikre at alle er trygge og det sørger for at hele produksjonskjeden følger våre etiske prinsipper. Mekanisk innhøsting betyr faktisk at vi ikke har tomatplukkere i det hele tatt, slik at det daglige vekslende behovet for tomatplukkere i åkeren fjernes. Vår livsoppgave er å frasortere alle arbeidsrelaterte forseelser fra våre åkrer og sørge for at alle våre arbeidere har de beste mulige arbeidsforholdene og langsiktige arbeidskontrakter.

Vi er stolte over å si at Mutti var den første tomatbedriften som høstet alle sine avlinger mekanisk. For noen sorter, som for eksempel kirsebærtomater og ømtålige daddeltometer, krevde dette oppfinnelse av helt nye innhøstingsteknikker.

Tagliolini med soppragu

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 300 g tagliolinipasta
  • 3 spiseskjeer dobbeltkonsentrert Mutti tomatpuré
  • 60 g tørket sopp
  • 200 g pølse
  • 1/2 løk
  • 1 glass tørr hvitvin
  • 80 g parmesanost
  • 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
  • salt

Tilberedelse:

Bløtlegg den tørkede soppen i lunkent vann i 30 minutter, press ut så mye av væsken som mulig og skjær i tynne skiver. Hakk løken og stek den i en spiseskje olivenolje. Legg i sopp, dobbeltkonsentrert puré og hvitvin. Fortsett å steke. Skjær opp pølsen og stek bitene i olje mot slutten. Legg pølsebitene i sausen og la alt småkoke på lav varme i 20 minutter. Kok pastaen al dente i en god del lettsaltet vann, tømm ut vannet og smaksett med sausen. Strø revet parmesan over og server

Visste du dette om mekanisk innhøsting?

  • Bruk av mekanisk innhøsting krever ansvar og utvikling av gården på en bærekraftig fastlagt tenkemåte. Å kjøre og justere innhøstingsmaskinen krever ytterst spesialiserte ferdigheter. Brukeren må forstå det kompliserte maskineriet og vedlikeholdet av det.
  • Mekanisk innhøsting påvirker ikke kvaliteten på de innhøstede produktene, tvert imot forårsaker det mindre belastning på planten.
  • Tomater som ikke innhøstes av maskinen forblir i åkeren sammen med de andre avlingsrestene, slik at de opptas i jorden på nytt og bidrar til å holde den fruktbar.
  • Det er faktisk én minusside ved mekanisk innhøsting: Den kan ikke gjøres på regnværsdager fordi de tunge hjulene vil kunne skade den våte jorden. Imidlertid ser vi dette som et lite kompromiss med all den ordentlige mekaniske innhøstingen og hva naturen gjør for oss. Derfor er vi fornøyde med å høste tomatene våre kun på soldager.
  • UNI11233-sertifikatet sørger for at ingen skadelige biologiske, kjemiske eller tekniske metoder brukes i noen stadier av vår produksjonskjede. Det betyr at et offisielt godkjent tredjepartsorgan overvåker hele leveransekjeden for å garantere full kontroll av produktet; fra såing og innhøsting til bearbeiding på produksjonsstedet frem til leveranse av det ferdige produktet til sluttkunden. Alle stadier i prosessen dokumenteres og spores.

Del og kommenter


Choose country and language

Global site