With a can we can – ta vare på Muttis beste tips og oppskrifter for mindre matsvinn
Matsvinn er en av dagens største globale utfordringer og ifølge en undersøkelse utført av FAO økte mengden matsvinn i fjor til ca. 1,3 milliarder tonn per år. Vi på Mutti er oppmerksomme på disse utfordringene og har forpliktet oss til å ha null produksjonssvinn i vår egen virksomhet.
Tomatens perfekte smak er et resultat av at innhøstingen plukkes på akkurat riktig tidspunkt og at vi velger kun de beste tomatene. Å kombinere de strenge kvalitetskravene og målet for null svinn er ikke lett, men det er mulig, og vi håper at vi med det også kan inspirere hjemmekokkene til å minske svinnet i eget kjøkken.
Mutti krever for eksempel ikke enerett til tomatdyrkerne, noe som innebærer at de tomatene som ikke godkjennes i Muttis kvalitetstest ved ankomsten fritt kan kjøres til fabrikker med lavere kvalitetsstandarder. I produksjonen i sin tur tar vi tomatene som ble sortert bort i optiske kvalitetskontroller eller som ellers har en dårlig kvalitet og maler dem ned for å omvandles til biogass eller selger dem til den symbolske prisen på 0,000016 € per kg til lokale produsenter som forer kuene sine med dem. Da går tomaten tilbake til naturens kretsløp igjen. Hvordan kan vi så minske matsvinnet på kjøkkenet hjemme? Fortsett å lese!
44 %* AV NORDMENNENE TROR AT DET GÅR AN Å MINSKE MATSVINNET VED Å SPISE MER HERMETIKK
Ifølge en spørreundersøkelse som Mutti utførte føler 44 % av nordmenne at de kan minske svinnet ved å spise mer hermetikk ved siden av ferskvarer. Vi på Mutti flagger for dette og vil minne om at en hermetikk- eller frysevare av høy kvalitet i beste fall kan være mer smakrik enn et ferskt produkt. Muttis jordbrukere velger nøyaktig riktig tomatsort for jordsmonnet på hver solrik tomatåker i Italia slik at tomatene får vokse i et miljø som er naturlig for dem.
Mutti forsikrer at jordbrukerne leverer sine beste tomater til akkurat Mutti ved å betale i gjennomsnitt 11 % mer enn markedsprisen for tomater av høy kvalitet. Deretter velger vi ut de beste tomatene ved hjelp av over 600 000 årlige kvalitetstester. Takket være dette er det sesong for Muttis tomater året rundt, til og med når vinteren er på sitt mørkeste. På den måten får hjemmekokkene nyte smaken av fersk tomat på boks som kan stå i spiskammeret i opp til tre år innen best-før-datoen er nådd.
På hvilke andre måter kan hjemmekokken minske matsvinnet? Ta vare på Muttis tips for mindre matsvinn nedenfor.
10 måter å minska matsvinnet på
- En mett mage er en bra måte å minske matsvinnet. Når du er mett, blir du ikke fristet til å hamstre for mye matvarer i butikken.
- Når du velger en matvare med en rabattmerkelapp, bidrar du til å minske svinnet i matbutikken. Hvis du mistenker at du ikke rekker å spise produktet, kan du alltids fryse det.
- Vil du ha noe godt og fordelsaktig til kveldsmaten? Utnytt bakerienes rabatter som ofte er betydelige før stengetid.
- Du trenger heller ikke å være urolig hvis best-før-datoen allerede har gått ut for flere dager siden. Bli vant til å se og lukte, så lærer du deg å kjenne igjen om produktet fremdeles er brukbart.
- Har du vanskelig for å finne på en bruk for matrester, slik som spagetti, ris, grøt, laks eller grønnsaksstilker? Ta en kikk på Muttis beste matsvinnsoppskrift i slutten av artikkelen.
- Er det fullt i matskapet igjen og mer mat enn det som er nødvendig? Lag noe godt og be venner hjem på middag eller overrask naboen med for eksempel en pai eller pizza – matretter hvor du enkelt kan bruke slikt som er samlet lengst inn i skapene.
- Få inn vanen med å fryse inn brød og annen mat med en gang hvis det er risiko for at de ikke blir spist opp fordi livet er for hektisk eller på grunn av en reise. Du kommer til å takke deg selv senere når det enn eller annen gang viser seg å være tomt i spiskammeret.
- Bestem deg for å gå gjennom alle bokser, glass og plastbeholdere før du skal av gårde for å handle og lag en svinnrett før du kjøper nye råvarer. La kreativiteten løpe så kan sluttresultatet bli noe helt eksepsjonelt.
- Bruk frysevarer! Fryste grønnsaker og rotfrukter har blitt høstet akkurat når de er som best. Fryseren er imidlertid ikke kilden til evig ungdom, så ikke glem å spise regelmessig fra den også.
- Når du har et par bokser med Mutti-tomater i spiskammeret, trenger du ikke å kjøpe ferske tomater. Mutti-tomatene har blitt plukket midt under den italienske sommeren og er derfor fulle av smaken av sommer. Dessuten holder de i opptil tre år i romtemeperatur.
HVA KAN DU GJØRE MED TILOVERSBLITT SPAGETTI, RIS, LAKS ELLER GRØT?
TA VARE PÅ SVINNTIPSENE OG FORVANDLE GÅRSDAGENS RESTER TIL EN GOD MIDDAG I KVELD!
OVNSBAKTE NACHOS MED HET SALSA AV GÅRSDAGENS TORTILLABRØD
Ingredienser:
- Tiloversblitte tortillas
- 400 g Mutti Polpa finhakkede tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1–2 hete jalapeño-chili (uten frø)
- 1 ts chili
- 1 ss limesaft
- 1,5 ts salt
- 1 ss Extra Virgin olivenolje
- 2 ss koriander, finhakket
- 1 liten rød løk, finhakket
Gjør som dette:
- Rasp hvitløkskløftene.
- Finhakk jalapeño-chiliene (uten frø), løk og koriander.
- Bland alle ingrediensene og la smakene trekke i ca. en time. Skjær imens de tiloversblitte tortillaene i nachoruter.
- Stek tortillanachoene i ovn på 175 grader i ca. 15 minnutter, til de har fått litt farge. Dypp tortillanachoene i salsa og nyt.
STEKTE NUDLER PÅ ASIATISK MÅTE AV GJENVÆRENDE PASTA
Ingredienser:
- Tiloversblitt spagetti fra det tidligere måltidet
- 2 ss ristet sesamolje
- 2 hvitløksfedd
- 2 vårløk
- 1 cm ingefær, revet
- 1 ts Sriracha-chilisaus
- 2 ss soyasaus
- 2 ts brunt sukker
- 2 ts risveddik
- 400 g Mutti Polpa Datterini
Garnering:
- ferske basilikumblader
Gjør som dette:
- Lag først kryddersausen.Varm opp en skvett olje i en stekepanne og glaser den finhakkede hvitløken en kort stund.
- Tilsett krydderne og varm dem opp slik at aroma frigjøres.
- Hell i Mutti Polpa Datterini og la småkoke i 10 minutter.
- Stek nå den tiloversblitte pastaen i en stekepanne. Varm opp resten av sesamoljen i en dyp stekepanne og stek den ferdigkokte spagettien slik at den blir saftig.
- Legg først opp tomatsaus og så stekt pasta på tallerkenen. Garner med fersk koriander.
- Denne retten passer fint sammen med stekt kylling eller tofu og stekte grønnsaker, så som pak choi.
IKKE KAST STILKER OG SKALL FRA GRØNNSAKER – NAANBRØD MED BØNNE- OG GRØNNSAKSFYLL
Ingredienser:
- 4 ferdige naanbrød
- 1 liter stilker og blader fra blomkål og broccoli, skall og gress fra gulrøtter, finhakket eller revet
- 2 ss olivenolje
- 1 dl svarte linser
- 2 dl tomatsaft fra Muttis cherrytomater som ble til overs fra gårsdagens matrett.
- Grønnsaksbuljong
- 400 g Muttis ferdige tomatsaus med chili
Server med:
- 2 dl naturell yoghurt
- ½ dl fersk mynte, finhakket
- 1 ss flytende honning
- ½ ts salt
- ½ ts grovmalt svart pepper
Gjør som dette:
- Varm opp oljen i en sautépanne. Legg i de finhakkede grønnsakene og stek 5 minutter under omrøring.
- Tilsett linsene, tomatsausen og grønnsaksbuljongen. La småkoke i 20 minutter på lav varme – linsene sveller og væsken reduseres.
- Tilbered youghurtdressingen. Rør i de ferske, finhakkede myntebladene og resten av krydderne i yoghurten. La trekke til linsegryten er ferdig.
- Varm naanbrødene i henhold til anvisningene på pakken. Legg linsegryte på tallerkenene og server youghurtdressingen ved siden av. Nyt med revet naanbrød.
INDISK RISGRYTE MED RESTENE AV GÅRSDAGENS RIS
Ingredienser:
- ca. 4 dl ris fra det foregående måltidet.
- 1–2 ss kokosolje
- 2 sjalottenløker, finhakkede
- 2 hvitløksfedd, hakkede
- 2 cm ingefær, revet
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts karri
- 300 g røde linser
- 7,5 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 dl kokosmelk
- 400 g Mutti Passata
- 1 ts salt
- 1 ts grovmalt svart pepper
- 2 ss limesaft
Server med:
- 2,5 dl crème fraîche
- finhakket koriander
- Mutti Passata
Gjør som dette:
- Smelt kokosfettet og legg i løken og revet ingefær når fettet har smeltet. Glaser en stund og tilsett gurkemeie, koriander, spisskummen, paprikapulver og karri. Varm opp krydderne i fettet til duftene frigjøres.
- Hell i linsene, som du har skylt godt, og grønnsaksbuljongen. La småkoke under lokk på lav varme i ca. 10 minutter.
- Tilsett kokosmelken og Mutti Passata. Fortsett å koke i 10 minutter.
- Tilsett den ferdigkokte risen i gryten og rør rundt. Smaksett med salt, pepper og limesaft, kok opp og la stå på varmen i ytterligere ca. 5 minutter.
- Server med crème fraîche som du har smaksatt med koriander. Skvett over litt Mutti Passata som garnering.
TILOVERSBLITT FROKOST BLIR EN LEKKER BRUNSJ I MORGEN – GRØTPANNEKAKER MED SØTT TOMATSYLTETØY
Ingredienser:
- 2,5 dl tiloversblitt havregrøt
- 3 dl melk
- 2 dl hvetemel
- 1 dl sukker
- 2 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 3 egg
- 1 ts vaniljesukker
- smør til steking
Tomatsyltetøy:
- 400 g Mutti Polpa finhakkede tomater
- 1 dl syltesukker
- saften av en sitron
- 1 kanelstang
Gjør som dette:
- Lag pannekakerøren. Rør sammen alle ingrediensene til en jevn røre. La røren hvile en halv time før du steker pannekakene.
- Lag tomatsyltetøyet. Mål opp ingrediensene i en kasserolle og kok syltetøyet i ca. 20 minutter til den har tyknet. Hell det på et glass med tettsittende lokk og oppbevar i kjøleskapet.
- Stek pannekakene sprø i smør og server med tomatsyltetøy.
*B-to-B Norden, 2022
