Risotto med scampi og chorizo

Name: Risotto med scampi og chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 450 g risottoris; 1 løk; 1,5 liter grønnsaksbuljong; 1 dl tørr hvitvin; 2 ss olivenolje; 30 g kaldt smør; 100 g parmesan; 400 g Mutti Tomatsaus Parmesan; 200 g scampi; 100 g chorizo; salt, pepper

Laget med Pastasaus med Parmigiano Reggiano

Mutti Genuine sauser er frukten av tradisjoner, lidenskap for og erfaring med å fremstille førsteklasses tomatprodukter. De er naturlige, friske og smakfulle, for de er laget av de aller beste Mutti-tomatene tilsatt noen få utsøkte ingredienser. Når Muttis hakkede tomater kombineres med den salte Parmigiano-osten, er resultatet en vidunderlig smak: Genuine saus med parmesan. En fryd for ganen.

40 min (KOKETID: 20 min / TILBEREDINGSTID: 20 min)

4 porsjoner

Ingredienser

450 g risottoris
1 løk
1,5 liter grønnsaksbuljong
1 dl tørr hvitvin
2 ss olivenolje
30 g kaldt smør
100 g parmesan
400 g Mutti Tomatsaus Parmesan
200 g scampi
100 g chorizo
salt, pepper

Tips: For å lykkes perfekt med risotto er det viktig at du hele tiden holder kraften nær kokepunktet mens du tilsetter den litt om gangen til risen.

Del ingredienser

Metode

Surr den finhakkede løken i litt olje i en sauteuse i noen minutter.
Bland i risen og la den steke med på høy varme til den begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett chorizo i terninger og la den steke med i noen minutter.
Tilsett vinen og la den koke nesten inn før du tilsetter en øse riktig varm kraft/buljong. Bland godt med en tresleiv. Tilsett varm kraft litt om gangen. La hver omgang koke inn før du tilsetter mer.
Etter 16–18 minutter, mens risen fortsatt er al dente, slår du av varmen og blander så i kaldt smør i biter og revet parmesan.
La risottoen hvile i 2 minutter. Imens varmer du Mutti Tomatsaus Parmesan noen minutter i en kjele før du tilsetter den til risottoen. Smak eventuelt til med krydder.
Fres scampi i en stekepanne i noen minutter, bare slik at de så vidt får litt farge. Tilsett salt og pepper.
Anrett risotto på tallerkenene sammen med noen scampi og garner med finhakket basilikum og persille.

Risotto med scampi og chorizo

Laget med Pastasaus med Parmigiano Reggiano

Ingredienser

Del ingredienser

Metode

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine

Også laget med: Pastasaus med Parmigiano Reggiano

Toast med hvite bønner i tomatsaus