I Sverige visade sig ludna knoppar på träd och buskar redan i januari, och även Italien har upplevt effekterna av de oförutsägbara väderförhållandena både i år och förra året.

Det här året haglade det i norra Italien i juni, medan vi förra året hade den kallaste och regnigaste majmånaden sedan 1961. Detta innebar att skörden i Parma gav färre tomater per planta än normalt, vilket ledde till högre råvarupriser. Samtidigt har dock tillgången och kvaliteten på tomaterna varit bra – tack vare den normalstora skörden och de varma sommarmånaderna då tomaterna får sin naturliga sötma.

Det är bara ett exempel på hur klimatförändringarna påverkar världen.

Traditionellt planteras italienska tomater i maj och tomatplantorna odlas utomhus. Jordkvalitet, antal soltimmar, temperatur och bevattning påverkar tomaternas tillväxt och tiden för skörd.

Mutti vill stödja lantbrukarna och letar aktivt efter innovationer som främjar hållbara jordbruksmetoder.

Mutti använder växelbruk, odlar alla sina tomater på ett naturligt sätt och uppmuntrar lantbrukarna att välja hållbara odlingsmetoder, till exempel genom att använda droppbevattningssystem och markfuktighetsmätare. Mutti producerar alla sina tomater lokalt, nära fabrikerna.

Mutti samarbetar redan med WWF Italien för att minska sin vattenanvändning och sitt koldioxidavtryck, och använder solenergi i sina anläggningar.

Mutti undviker matsvinn i sina produkter och använder 100 % återvinningsbara förpackningar.

Kolasås med tomattwist

Mutti är stolta över att kunna producera högkvalitativa tomatprodukter trots fjolårets utmanande förhållanden. Mutti vet att om klimatåtgärderna inte tas mer på allvar kommer kylan i maj och videkissarna i januari att bli en årlig tradition. Det är viktigt att de stora aktörerna föregår med gott exempel, men vanliga människors val är också oerhört viktiga.

I stället för att sörja det oförutsägbara vädret bör vi se till att vidta åtgärder. Med inspiration från detta beslutade vi att göra om några av de traditionella recepten – har du någonsin testat tomater som huvudingrediens i en söt sås till våfflor?

Du kan göra tomat-kolasås på mindre än 15 minuter genom att koka kvalitetstomatprodukter från Mutti tillsammans med smör och brunt socker.

Tomat-kolasås

Ingredienser:

1 burk Mutti Polpa Finkrossad tomat

Saft från en citron

1 dl vatten

3,5 dl brunt socker

1 tsk svartpeppar

10 g smör

Gör så här:

Mät upp ingredienserna i en kastrull och sjud i 10–15 minuter. Låt vattnet ånga bort. Du kan även purea såsen i en mixer och sila av den. Låt såsen svalna. Servera med våfflor och glass.

FAKTARUTA

Minska ditt klimatavtryck i köket

Matsvinn är ett av de största problemen för både företag och hushåll.

1.Släng inte maten.

Efter bäst före-datumet kan du använda dina sinnen: syn, lukt och smak. Du kan exempelvis använda gårdagens mjölk till pannkakor, frysa in kycklingfiléer som riskerar att bli gamla eller använda torrt bröd till en matig tomatsoppa.

2.Välj konserverad mat

Titta efter konserverade kvalitetslivsmedel hela året. Tack vare modern produktionsteknik kan vi äta mogna sommargrönsaker när vi vill, i stället för att de odlas i dieseluppvärmda växthus i stressiga förhållanden. Konserverade livsmedel kräver dessutom inte samma energikrävande kylprocesser under transport och lagring som färska produkter.

3.Återhållsamhet är en dygd

Återhållsamhet är en dygd – särskilt när det gäller att ta hand om vår miljö. Välj kvalitet före kvantitet. Om du väljer få men riktigt bra ingredienser är maten inte bara lättare att tillaga, du får även bättre smaker. Spara pengar, reducera matsvinnet och minska tiden i köket. Prova till exempel den här pizzan med bara en topping.