Stek halloumistavarna i olja i en het stekpanna och ställ åt sidan.
Finhacka löken och fräs den i stekpannan i en matsked olja tills den fått en gyllengul färg.
Tillsätt svampen och låt steka utan att röra om tills de fått färg på ena sidan, 3–5 minuter.
Rör om och fortsätt att steka ytterligare 3–5 minuter, tills även svampen är gyllenbrun.
Smaka av med salt och svartpeppar. Rör i smör och citronskal. Fortsätt att steka tills svampen har sugit upp smöret, omkring två minuter.
Tillsätt körsbärstomaterna, två deciliter vatten, dubbelkoncentrerad tomatpuré, matlagningsgrädde, Dijonsenap och rökt paprika och låt puttra i 3–4 minuter.
Lägg i halloumistavarna och servera med färsk basilika.