Spaghetti à la bolognaise végétale

Spaghetti à la bolognaise végétale

Cuisinez des spaghettis à la bolognaise végétale, au bon parfum d’Italie ! Découvrez les secrets de cette recette de pâtes végétariennes, réalisée à l’aide de notre Double concentré de tomates Bio Mutti.

Réalisé avec

Choisissez le double concentré de tomates BIO lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, qui se combinera superbement avec nos autres conserves de tomates et sauces pour tomates afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate italienne. Le concentré de tomates BIO Mutti est sans additifs, sans colorants, sans conservateurs mais aussi sans sel ajouté ! Notre Double concentré de tomates Bio en tube est noté A par le Nutri-Score. Disponible en format 185g.

45 min (TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 450 g de spaghettis
  • 25 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 courgette
  • 1 carotte moyenne
  • 120 g de champignons de Paris, coupés en deux
  • 1 petite tête de chou-fleur
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • 1 càs de Double concentré de tomates Bio Mutti
  • 800 g de tomates pelées Mutti
  • 6 brins brins d'origan frais
  • Du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé (facultatif)
  • Sel et poivre
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Préparation

  1. Mélanger les légumes grossièrement hachés dans un grand bol et réserver.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais et faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter le double concentré de tomates Bio Mutti et remuer jusqu'à ce que ce soit légèrement caramélisé.
  3. Ajouter les légumes et cuire, en remuant pour bien mélanger, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés d'huile et qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates pelées Mutti, bien mélanger et réduire à feu doux. Laisser mijoter doucement pendant une demi-heure, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et ait une couleur rouge intense. Si elle s’épaissit trop rapidement, incorporer petit à petit une petite quantité d'eau, si besoin. Lorsque la sauce est terminée, la mettre de côté pendant la cuisson des pâtes. Conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
  4. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger pendant deux minutes à feu doux, en veillant à ce que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Répartir les pâtes sur le plat de service, saupoudrer de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé et servir, c’est prêt !


Spaghettis à la bolognaise végétale

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