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Insalata di quinoa e fave con straccetti di pollo

Insalata di quinoa e fave con straccetti di pollo

cooking sketch 30 minuti (Tempo di attesa: 30 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 300 g di Salsa Ciliegini
  • 200 g di quinoa
  • 120 g di fave fresche sgusciate
  • 100 g di carota
  • 1 cipollotto bianco
  • 250 g di petto di pollo
  • 60 ml di vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio di oliva extravergine
  • aglio
  • timo
  • sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Sciacquate la quinoa in un colino a maglia fine
  2. Cuocetela in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, quindi scolatela e tenetela da parte
  3. Mondate e tagliate a rondelle il cipollotto, fatelo stufare in padella con 2 cucchiai di olio, aggiungendo poi le fave e la carota mondata e tagliata a cubetti
  4. Insaporite con un pizzico di sale, bagnando con mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocete per 5-6 minuti, coprendo la padella con un coperchio
  5. Fate evaporare il liquido a fiamma vivace, unite la quinoa, insaporite con timo fresco e un filo di olio a crudo
  6. Tagliate il petto di pollo a fettine e rosolatelo in padella con lo spicchio di aglio intero, l’olio e un po’ di timo
  7. Salate, pepate e fate cuocere coperto per 5 minuti
  8. Aggiungete quindi la Salsa Ciliegini, continuando a cuocere per altri 5-6 minuti
  9. Unite gli straccetti alla quinoa e servite

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