Insalata di quinoa e fave con straccetti di pollo

Preparato con Salsa Ciliegini

La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.

30 minuti (Tempo di attesa: 30 minuti)

Facile

ingredienti

300 g di Salsa Ciliegini
200 g di quinoa
120 g di fave fresche sgusciate
100 g di carota
1 cipollotto bianco
250 g di petto di pollo
60 ml di vino bianco
brodo vegetale
olio di oliva extravergine
aglio
timo
sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

Sciacquate la quinoa in un colino a maglia fine
Cuocetela in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, quindi scolatela e tenetela da parte
Mondate e tagliate a rondelle il cipollotto, fatelo stufare in padella con 2 cucchiai di olio, aggiungendo poi le fave e la carota mondata e tagliata a cubetti
Insaporite con un pizzico di sale, bagnando con mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocete per 5-6 minuti, coprendo la padella con un coperchio
Fate evaporare il liquido a fiamma vivace, unite la quinoa, insaporite con timo fresco e un filo di olio a crudo
Tagliate il petto di pollo a fettine e rosolatelo in padella con lo spicchio di aglio intero, l’olio e un po’ di timo
Salate, pepate e fate cuocere coperto per 5 minuti
Aggiungete quindi la Salsa Ciliegini, continuando a cuocere per altri 5-6 minuti
Unite gli straccetti alla quinoa e servite